Des saveurs épicées, indispensables en cuisine, les sarriettes apportent un vrai plus à de nombreuses préparations culinaires. A essayer ! Les sarriettes poussent dans des sols secs et pauvres, en plein soleil. La diversité des floraisons est aussi une belle richesse offerte par les sarriettes, certaines proposent des fleurs d'un blanc pur comme la sarriette rampante, d'autres sont rose pâle ou encore violacées comme la sarriette de Turquie.

On compte plus 150 espèces de sarriettes (Satureja), essentiellement présentes à l'état spontané dans le bassin méditerranéen et jusque dans les Andes.

Certaines variétés dégagent un parfum plutôt citronné très apprécié pour accompagner les poissons, mais traditionnellement le pèbre d’aï comme on le nomme en Provence aromatise les légumes secs, les grillades et tous les légumes d’été (courgettes, aubergines, tomates...).  Très résistantes au froid et au sec, ces plantes poussent dans tous types de terrain, excepté les sols lourds et humides.