Le lierre terrestre est une plante vivace rustique, rampante qui peut former un beau couvre-sol. Ses feuilles sont vert foncé, luisantes face supérieure, plus claires et légèrement rougeâtre face inférieure. Un délicat parfum, un peu mentholé, avec une touche citronnée. Cette plante aromatique donne des fleurs violacées, tubulaires, à 2 lèvres. Le lierre...

La livèche est une grande plante vivace herbacée à grandes feuilles brillantes, vert foncé, divisées en segments étroits. Toute la plante dégage une forte odeur aromatique qui évoque le céleri. La livèche est très appréciée en cuisine avec de nombreux plats où l'on souhaite apporter une touche de céleri. Utilisée par les grecs et les romains, elle est...

La mélisse officinale est une plante aromatique vivace, herbacée, qui possède de jolies feuilles vert pâle, cordiformes, pubescentes et crénelées, dégageant une bonne odeur de citronnelle, légèrement mentholée. De juin à septembre, de petites fleurs blanches, très mellifères, apparaissent à l’aisselle des feuilles. La mélisse officinale est très apprécié...

C'est une menthe tapissante à petites feuilles dont l’odeur est très fraîche, presque citronnée.  La menthe pouliot est réputée pour repousser les puces, les feuilles fraîches sont disposées dans les couches des chiens ou des chats pour les protéger de ces parasites. Appelée aussi "fliou", la menthe pouliot est très populaire dans la cuisine orientale où...

Tout le monde connait cette vigoureuse plante vivace, herbacée agréablement parfumée. Ses feuilles lancéolées sont claires, dentées. Elle fleurit en été, les fleurs sont groupées en épis allongés. C'est une des menthes les plus communes, intéressante car bien parfumée, mais pas trop forte, ce qui autorise toutes sortes d'utilisations culinaires.

L'oignon perpétuel de la Saint Jean est une vieille et rare variété, aujourd'hui presque disparue, originaire de la région d'Utrecht aux Pays-Bas. C'est une plante bulbeuse, vivace, qui se développe vite en touffes denses. C'est une plante à cycle inversé, elle développe son feuillage en automne, qui reste vert tout l'hiver, puis les feuilles...

La livèche d'Ecosse est une plante vivace herbacée qui pousse jusqu'à 50-60 cm de hauteur. Ses feuilles divisées en 9 folioles dégagent un parfum de céleri et de persil.

L'oignon rocambole est une plante vivace qui donne de petits oignons de 2 ou 3 cm qui ont un goût assez puissant, à utiliser soit crus en salades soit frits pour accompagner des viandes. Les pousses tendres qui ne portent pas les bulbilles sont utilisées ciselées avec les salades, les omelettes ou les crudités.

Le lys de la madone est une vivace bulbeuse qui donne de magnifiques fleurs blanches très parfumées en fin de printemps-début d'été. Symbole de pureté, de noblesse, dans l'imagerie chrétienne, c'était une plante très populaire dans les jardins de curé. Après sa floraison, le lys de la madone sèche, toute la partie aérienne disparait, seul le bulbe est...

La mandragore est une plante vivace qui fût une très recherchée pour ses utilisations en sorcellerie. En raison de la ressemblance de ses racines avec des jambes humaines, cette plante a été associée à de nombreux rites magiques.

Le maceron est une petite plante herbacée, bisannuelle, cultivée comme une plante potagère. Ce légume oublié est assez grand, le maceron peut pousser jusqu'à 1,50 mètre de haut. Ses feuilles sont grandes, composées, vert-clair et sa racine charnue. Sa saveur est plus prononcée que le céleri. Tout se consomme chez cette plante (les feuilles, les graines...

Originaire du bassin méditerranéen, la marjolaine est une petite plante aromatique vivace, proche de l'origan qui possède un parfum très agréable, assez épicé. Ses petites feuilles ovales son entières et c’est en été qu’apparaissent ses petites fleurs blanches groupées en épis. La marjolaine est indispensable dans la cuisine provençale où elle accompagne...

Espèce de marjolaine très parfumée, elle est plus odorante que la marjolaine commune, mais également un peu plus délicate à cultiver. Ses petites feuilles ovales son entières et c’est en été qu’apparaissent ses petites fleurs blanches groupées en épis. Comme la marjolaine commune, elle aromatise à merveille les tomates et tous les légumes d'été, mais...

Le marrube blanc est une plante vivace, herbacée qui développe des feuilles épaisses, ridées, molles et pubescentes. A l’aisselle des feuilles apparaissent de petites fleurs blanches, en été. La plante dégage un parfum particulier et un goût amer. Très utilisée au Moyen Age, le marrube est aujourd'hui employé pour confectionner des sirops contre la toux,...

La mauve musquée est une plante vivace de durée de vie courte, elle est moins commune que la mauve sylvestre, ses feuilles sont plus profondément découpées au parfum musqué. Ses grandes fleurs roses apparaissent en été. Toute la plante peut être consommée.

La mauve sylvestre est une plante herbacée aux feuilles arrondies, découpées en lobes dentés. Ses grandes fleurs rose vif, aux nervures plus foncées apparaissent en été. C'est une plante aux vertus médicinales reconnues. Toute la plante peut être consommée (les fleurs, les feuilles et les racines). Cette variété de mauve de Mauritanie se développe plus...

La menthe coq est une robuste plante aromatique vivace à feuilles simples, ovales, à bords crénelés, avec une forte odeur rappelant celle d'un fameux chewing-gum à la chlorophylle. Fleurs groupées en petits capitules jaunes.  La menthe coq est un élément indispensable à la préparation d'une célèbre liqueur : la Chartreuse.

La menthe corse est une espèce de menthe qui forme de petits tapis ras, non envahissants. Elle pousse en sol humifère et frais en pleine terre ou pot. Petites feuilles à forte odeur de menthe, très fraîches, avec des notes citronnées. Les fleurs sont minuscules, de couleur violet clair.

La menthe en arbre doit son nom au parfum très mentholé que dégage son feuillage. C'est une plante vivace à feuillage caduc et à croissance très rapide. Elle est moins envahissante que les autres menthes. Plante intéressante pour sa floraison tardive, en grappes terminales, couleur lilas, de la fin du mois d'août à octobre. La menthe en arbre s'utilise...

Le millepertuis officinal est une belle petite plante vivace, herbacée, se rencontre assez couramment dans de nombreuses régions. Ses petites feuilles sont criblées d’une multitude de petits trous visibles à contre-jour. Elle fleurit en été, ce sont de belles fleurs à 5 pétales jaune vif. Le millepertuis est très intéressant pour ses vertus médicinales...

Le myrte commun est un bel arbrisseau, très présent en Corse, cultivé depuis des siècles à la fois pour ses vertus médicinales et ses intérêts culinaires pour accompagner les gibiers, les grillades ou les salades.  Ses petites feuilles persistantes sont ovales, brillantes et sentent l’orange. Les fleurs blanc-crème, en étoile à 5 pétales sont très...

La nigelle aromatique est une belle plante annuelle, herbacée, atteignant 80 cm de haut. Elle présente des feuilles finement découpées, plumeuses, vert clair. En été, apparaissent de belles fleurs à cinq pétales bleu clair. Le fruit est une capsule globuleuse qui renferme de petites graines noires, aromatiques. Ce sont les graines de cette plante que...

La nigelle de Damas est une belle plante annuelle aux feuilles très finement divisées. De magnifiques fleurs apparaissent en fin de printemps de couleur bleu légèrement veinées de vert, suivi après pollinisation d’un fruit qui est une capsule globuleuse souvent utilisée en bouquets secs. La nigelle de Damas est moins utilisée en cuisine que la nigelle...

L'onagre est une plante bisannuelle à belles fleurs jaunes en été. Tout s’utilise chez cette plante vivace, les racines au goût sucré se mangent crues ou bouillies, les fleurs décorent les salades, les graines peuvent remplacer le pavot, les feuilles cuites sont consommées cuites à l'eau, comme un légume. L'huile d'onagre est obtenue à partir de ses...