L'origan commun est une petite plante vivace à fleurs roses, originaire du bassin méditerranéen, il est indispensable pour parfumer les pizzas, mais aussi tout les plats à  base de tomates (coulis, sauce bolognaise), les pâtes, les grillades, le vinaigre ou les œufs. L'origan est aussi une plante intéressante grâce à ses nombreuses propriétés...

L'oseille ronde est une petite plante vivace aux feuilles en forme d'écussons. Sa saveur très acidulée, est appréciée en cuisine avec les salades, les soupes, les omelettes, les sauces ou les poissons.Attention, en raison de sa teneur élevée en acide oxalique contenue dans ses feuilles, l'oseille ronde doit être consommée avec modération.

L'oseille commune est une robuste plante vivace qui développe de grandes feuilles larges et oblongues. L’oseille fleurit en juin, ce sont de petites fleurs rougeâtres groupées en épis sur de robustes tiges érigées. L'oseille possède un petit goût acidulé très apprécié dans les salades, les omelettes, les soupes ou les quiches.

L'oseille des Alpes est une grande plante vivace qui pousse jusqu'à 1 m de haut. Elle donne de grandes feuilles à la base cordée. Les feuilles de cette oseille se consomment en salades ou cuites à l'eau ou à la vapeur comme des épinards. Les pétioles se cuisinent comme la rhubarbe.

L'oseille épinard est une grande espèce d'oseille à feuilles larges dont le goût est moins acide que les autres oseilles. La douceur de l'oseille épinard est intéressante et permet une utilisation en légume cuit à l'eau ou à la vapeur. On prépare des quiches avec l'oseille épinard, on l'ajoute dans les tartes aux herbes, les soupes, avec les omelettes ou...

L'oseille sanguine est une robuste plante vivace qui décore aussi bien les massifs que les salades grâce à son feuillage aux nervures rouges. Elle se ressème facilement. Les jeunes pousses d'oseille sanguine sont du plus bel effet dans les salades, avec les crudités, en décoration sur toutes sortes de plats.

L'oseille vierge est une espèce d'oseille qui ne monte pratiquement jamais en graines, ce qui facilite les récoltes. C'est une vigoureuse plante vivace, au goût acidulé, légèrement moins que l'oseille commune. Elle est très appréciée en cuisine avec les omelettes, les quiches, en salades, avec les poissons gras...

Le panais est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue. Ce sont les racines de cette plante qui se consomment souvent cuites. Ce sont de grosses racines blanches à la saveur sucrée. Les racines de panais se récoltent à l'automne.

Le pastel des teinturiers est une plante bisannuelle dont on employait jadis les feuilles pour teinture en bleu. La plante se pare d'une floraison jaune très décorative, au printemps de la deuxième année. Le pastel des teinturiers, plante tinctoriale très prisée jusqu'au XIX siècle, cultivée essentiellement dans les régions du sud de la France, avant...

La plus employée des herbes aromatiques est une herbacée au feuilles trifoliolées, d’un vert vif et brillant. Son cycle végétatif s’étale sur deux ans, la première année, la plante pousse en feuillage et au début du printemps elle fleurit. Le persil commun ou persil plat est plus parfumé que le persil frisé.

La petite oseille est une petite plante vivace à feuilles disposées en rosettes. Les premières feuilles sont arrondies et prennent ensuite une forme de fer de flèche. Elle pousse à l'état sauvage et s'utilise en cuisine où elle apporte une touche acidulée. Les feuilles de petite oseille peuvent s'ajouter aux salades composées, aux quiches, aux tartes aux...

Le poireau des vignes est moins haut et plus fin que le poireau cultivé, il présente l'avantage d'être vivace. Attention le poireau des vignes disparaît en fin de printemps et repousse en automne.Les feuilles du poireau des vignes se consomment cuites ou crues.

Le persil frisé est l'une des plantes aromatiques les plus utilisée. C'est une herbacée au feuilles trifoliolées, d’un vert vif et brillant. Son cycle végétatif s’étale sur deux ans, la première année, la plante pousse en feuillage et au début du printemps elle fleurit. Le persil frisé est un peu moins parfumé que le persil plat, mais il est plus décoratif.

Le poireau perpétuel à gousses est une espèce de poireau vivace, rustique et vigoureux. Attention le poireau perpétuel disparaît en fin de printemps et repousse en automne.Les feuilles du poireau perpétuel se consomment cuites ou crues.

Le persil japonais ou mitsuba est une variété de persil vivace et très rustique. Il est très prisé dans la cuisine japonaise. Il possède de grandes feuilles aromatiques, une saveur fraiche se rapprochant de l'angélique. Le persil japonais est apprécié en salades, avec les potages, pour confectionner les sushis ou avec les wok... "Mitsuba" signifie "3...

Le persil tubéreux est une variété de persil dont on consomme la grosse racine blanche et charnue. Les racines de persil tubéreux se consomment crues, seules ou en mélange avec d'autres crudités, ou cuit à l'eau, à la vapeur ou à la poêle. Les racines se récoltent à partir de l'automne jusqu'à la fin de l'hiver.

Il faudrait réserver dans tous les jardins une place pour cette petite plante vivace herbacée très rustique. La pimprenelle fleurit en fin de printemps, des fleurs vert-rougeâtre groupées en épis. Elle accompagne à merveille les salades où elle apporte son délicat goût de noisette et de concombre.

La grande pimprenelle ou pimprenelle officinale est une plante vivace rustique, cette espèce de pimprenelle est plus grande que la plus commune des pimprenelles (Sanguisorba minor). Elle se consomme comme la petite pimprenelle et possède aussi des propriétés médicinales. Les feuilles sont divisées en nombreux folioles (5 à 20). Floraison estivale,...

Le plantain lancéolé est une plante herbacée, vivace. C'est un plantain dont les feuilles se développent en forme de fer de lance et disposées en rosettes basales. Le plantain lancéolé est une plante médicinale intéressante. Toutes les parties de la plantes sont comestibles, les jeunes pousses, les fleurs et les graines.

La pulmonaire est une petite plante vivace, de sous-bois, intéressante à la fois pour son feuillage et sa floraison décoratifs. Les feuilles sont grandes, tachetées et les fleurs sont rouge-violacé, virant au bleu et apparaissent très tôt au printemps, dès la fin du mois de février parfois. C'est une très bonne plante couvre-sol pour zones ombragées et...

Le raifort allemand est une robuste plante vivace qui pousse jusqu’à 80 cm de haut. Le raifort possède de grandes feuilles oblongues, pointues et finement dentées. En été, apparaissent de petites fleurs blanchâtres, en grappes terminales. Le raifort se développe une grosse racine charnue, blanchâtre, pivotante, au goût piquant et très puissant. Les...

La réglisse est une vigoureuse plante vivace qui pousse jusqu’à 1,5 m de haut, à feuilles composées de petits folioles ovales. Les fleurs bleu violacé, en grappes, apparaissent à l’aisselle des feuilles en été, puis donnent naissance à des gousses renfermant de petites graines ovales brun foncé. La réglisse émet des racines fibreuses brunes et jaunes à...

La reine des prés est une vigoureuse plante vivace à fleurs blanc crème en ombelles, parfumées et à feuillage vert, très découpé. Les fleurs séchées de la reine des prés, au parfum de miel, évoquant l'amande, permettent d'aromatiser certains desserts comme les crèmes ou  les flans. Elle donne aussi de bonnes infusions.

La rhubarbe est une vigoureuse plante vivace qui pousse jusqu’à 2 m de haut, aux grandes feuilles nervurées, vert pâle face inférieure. Le pétiole vert rougeâtre, épais et charnu est la partie comestible de la plante. Au printemps, apparaissent des fleurs blanches au sommet d’une grande hampe florale. La plante disparaît l’hiver, mais c’est une des...