Coriandre vietnamienne Bio

Référence Persicaria odorata

La coriandre vietnamienne est une herbacée vivace plutôt rampante à croissance rapide, qui développe un très joli feuillage lancéolé marqué d’une tache sombre en V au milieu des feuilles. L’arôme si particulier de cette espèce qui se rapproche de la coriandre commune avec une touche poivrée et un peu citronnée est très apprécié dans la cuisine asiatique.

La coriandre vietnamienne se cultive en sols riches et frais.

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Caractéristiques botaniques de la coriandre vietnamienne :

Autres noms :

Rau-ram, persicaire odorante, basilic chinois…...

Origine :

Asie.

Famille :

Polygonaceae.

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Caractéristiques culturales pour la coriandre vietnamienne :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

Exposition : Soleil ou mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 8 (- 11 C - 7 C)

Feuillage : Semi-persistant.

Taille : 0,70 m x 0,70 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

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Cultiver la coriandre vietnamienne :

La coriandre vietnamienne est une plante facile à cultiver, elle pousse en sols riches et surtout humides, en exposition ensoleillée ou à mi ombre.

Elle résiste assez bien au froid, jusqu'à - 12°C environ.

La plantation a lieu à partir du mois d'avril, en espaçant chaque plante de 50 cm. Au moment de la plantation, il est conseillé de réaliser d'apporter des matières organiques (compost, fumier, terreau...). L’élément indispensable pour cultiver cette plante, reste l'arrosage, il faut planter dans un sol un peu humide ou pouvoir arroser de temps en temps. Taillez régulièrement vos plants de coriandre pour leur permettre de s'étoffer.

Cultiver la coriandre vietnamienne en pot :

La coriandre vietnamienne se cultive facilement en pot.

Optez pour un pot un peu plus grand que le pot précédent et effectuez des rempotages régulièrement (2 fois par an). Assurez-vous que le pot possède des trous de drainage pour éviter la stagnation de l'eau. Utilisez un substrat riche et bien drainé. Un mélange de terreau universel avec un ajout de compost sera parfait.

Vous pouvez rempoter votre coriandre vietnamienne toute l'année, hormis l'hiver. Faites un trou dans le substrat et installez délicatement votre plant. Tassez légèrement la terre autour et arrosez généreusement. La coriandre vietnamienne apprécie la lumière, mais évitez le plein soleil en été. Un emplacement lumineux mais légèrement ombragé est idéal. Maintenez le substrat légèrement humide en tout temps, sans pour autant l'asphyxier. Arrosez régulièrement, surtout en période de chaleur. Apportez un engrais organique riche en azote pendant la période de croissance active. Pincez régulièrement les extrémités des tiges pour favoriser la ramification et obtenir un plant plus touffu. Si vous habitez dans une région au climat froid, rentrez votre plante dans une pièce non chauffée (une véranda, un abri de jardin, un garage…) pendant l'hiver. La coriandre vietnamienne est généralement résistante aux maladies et aux parasites. Cependant, surveillez les pucerons qui peuvent parfois l'attaquer.

Vous pouvez récolter les feuilles de coriandre vietnamienne tout au long de l'année. Ciselez-les finement juste avant de les utiliser pour conserver toutes leurs saveurs.

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La coriandre vietnamienne en cuisine :

Son parfum unique, mêlant des notes de citronnelle, de coriandre et de gingembre, apporte une fraîcheur et une complexité aromatique indéniables à vos plats.

C’est une plante très populaire dans la cuisine traditionnelle asiatique. Elle accompagne de nombreuses préparations, les soupes chinoises, les nems ou les rouleaux de printemps. Elle aromatise avec bonheur le canard, le porc, les poissons ou les fruits de mer. La coriandre vietnamienne s'ajoute aux salades composées, avec les sautés de légumes. Elle est traditionnellement employée en Asie pour parfumer les œufs couvés.

Elle saura séduire les amateurs de saveurs authentiques et originales.

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Des boissons à préparer avec de la coriandre vietnamienne :

Jus de fruits frais à la coriandre vietnamienne

Ingrédients:

- Ananas, mangue ou melon
- Feuilles de coriandre vietnamienne
- Jus de citron vert
- Eau (facultatif)

Préparation:

- Mixez les fruits avec les feuilles de coriandre ciselées et le jus de citron vert.
- Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- Servez frais avec des glaçons.

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Smoothie vert à la coriandre vietnamienne

Ingrédients:

- Feuilles de coriandre vietnamienne
- Épinards
- Banane
- Jus de pomme
- Yaourt nature (facultatif)

Préparation:

- Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

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Thé glacé à la coriandre vietnamienne et au gingembre

Ingrédients:

- Feuilles de coriandre vietnamienne
- Gingembre frais
- Sachets de thé vert
- Eau
- Miel ou sucre (facultatif)
- Glaçons

Préparation:

- Préparez une infusion de thé vert avec du gingembre frais et des feuilles de coriandre.
- Laissez refroidir puis ajoutez du miel ou du sucre selon votre goût.
- Servez avec des glaçons.

N'hésitez pas à ajuster les quantités de coriandre selon votre goût.

Vous pouvez ajouter d'autres plantes comme la menthe ou la mélisse pour varier les saveurs.

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Ses propriétés médicinales :

La coriandre vietnamienne favorise la digestion et soulage les troubles digestifs comme les ballonnements ou les spasmes. Elle possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs articulaires et antioxydante, elle aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

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