Origan de Syrie Bio

Caractéristiques botaniques de l'origan de Syrie :

Autres noms :

Marjolaine de Syrie, zaatar...

Origine :

Syrie, Israël, Liban.

Famille :

Lamiaceae.

- - - - - - - - - - - -

Caractéristiques culturales pour l'origan de Syrie :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Sec.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 7 (- 16 C  - 12 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 0,50 m x 0,40 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

- - - - - - - - - - - -

Des conseils pour cultiver l'origan de Syrie :

Cet origan s'installe en expositions plutôt ensoleillées, mais il peut pousser à mi ombre.

L'origan de Syrie doit être planté en sols secs.

Le seuil de résistance au gel demeure proche de -12°C. 

La plantation sera réalisée au printemps, à partir du mois d'avril ou en début d'automne, en laissant un espacement de 40 cm entre les plants. Je vous recommande de planter sous un paillage pour limiter la propagation des adventices.

Quelques arrosages après la plantation, puis 2 ou 3 dans l'été suffisent et seulement la première année.

Tailler les tiges florales en été dès qu'elles sont passées, rabattre les tiges sèches en hiver.

Le feuillage est la partie de la plante la plus couramment récoltée, mais il est possible d'utiliser les fleurs qui sont très aromatiques.

L'origan développe un arôme plus intense après séchage. La technique de séchage est simple: après avoir coupé les tiges en fin d'été, faites-en des bouquets que vous suspendrez dans un lieu sec, sombre et au chaud. Lorsque le séchage est terminé, effeuillez la plante et stockez les feuilles dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière. Les feuilles séchées peuvent être mixées, pour obtenir de la poudre, plus facilement utilisable en cuisine.

- - - - - - - - - - - -

L'origan de Syrie en cuisine :

Cet origan est apprécié en Syrie où il entre dans un mélange d'épices appelé Zaatar, mais il accompagne aussi les pizzas, les plats à base de tomates, et les salades.

Cette plante aromatique s'accommode très bien avec les plats de pâtes, les œufs, les courgettes farcies, les poivrons, l'aubergine, la ratatouille, toutes sortes de viandes, ainsi que les poissons.

N'ajoutez les feuilles qu'en fin de cuisson, elles conserveront ainsi toute leur saveur.

- - - - - - - - - - - -

Un peu d'histoire :

Étymologiquement, le mot origan signifie "qui aime pousser sur les montagnes", il vient du grec ancien et se décompose en oros (montagne) et ganos (joie).

- - - - - - - - - - - -

Des informations botaniques sur le genre origanum :

Les origans sont des plantes vivaces, herbacées ou des sous-arbrisseaux de la famille des lamiacées.

On compte une cinquantaine d'espèces réparties essentiellement dans le bassin méditerranéen.

Les origans ont des feuilles ovales à oblongues-ovales, entières à légèrement dentelées, opposées décussées et plus ou moins duveteuses. Les feuilles sont subsessiles, ou pétiolées chez beaucoup d'espèces. Il existe une grande variabilité de couleurs et de textures de feuillages chez les origans. Du vert tendre au vert foncé, en passant par des feuillages grisâtres, doré, panaché de vert et de blanc, d'autres pourprés.

Les fleurs sont bilabiées, ce sont en fait 5 pétales soudés qui forment 2 lobes, avec une lèvre supérieure droite et une lèvre inférieure étalée, trilobée, avec le lobe médian plus grand que les lobes latéraux. L'inflorescence des origans est une panicule ovoïde, entourée par des bractées souvent grandes et colorées (rouge-pourpre ou vert-jaunâtre). La forme des bractées est généralement arrondie ou ovale, plus rarement lancéolé. Les petites bractées sont généralement semblables à des feuilles en termes de texture ou de couleur. Les grandes bractées sont plus fines et un peu papyracées (minces et fines comme du papier), généralement glabres ou légèrement pubescentes.

Les tiges des origans possèdent une section carrée et souvent de couleur rougeâtre.

Au jardin, vous pouvez associer les origans avec les armoises, les sauges, les thyms, les romarins, les achillées, les sarriettes, les santolines, les lavandes, les hysopes, les germandrées...

- - - - - - - - - - - -

En savoir plus sur les origans :

La collection d'origans

- - - - - - - - - - - -

Une vidéo sur l'origan

- - - - - - - - - - - -

Une vidéo sur la marjolaine ou origan