Pimprenelle officinale Bio

Référence Sanguisorba officinalis

La grande pimprenelle ou pimprenelle officinale est une plante vivace rustique, cette espèce de pimprenelle est plus grande que la plus commune des pimprenelles (Sanguisorba minor).

Elle se consomme comme la petite pimprenelle et possède aussi des propriétés médicinales.

Les feuilles sont divisées en nombreux folioles (5 à 20). Floraison estivale, d'aspect rouge sang.

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Caractéristiques botaniques de la pimprenelle officinale :

Autres noms :

Grande pimprenelle, sanguisorbe officinale...

Origine :

Hémisphère nord (Europe du Nord, Amérique du Nord).

Famille :

Rosaceae.

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Caractéristiques culturales pour la pimprenelle officinale :

Terrain : pH : Acide - Sol : Frais.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C - 23 C).

Feuillage : Caduc.

Taille : 0,80 m x 0,50 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Rouge sang en été.

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Cultiver la pimprenelle officinale :

La grande pimprenelle est plus rare, présente dans le centre de la France, également en montagne et dans l’ouest, dans des zones plus humides, on la trouve à des altitudes proches de 1500 m. On lui réserve des sols plus frais, à Ph plus acide. Cette plante pousse en plein soleil, supporte une ombre légère et résiste aux grands froids.

La plantation peut se réaliser tôt au printemps, dès le mois de mars ou à l’automne, en espaçant chaque plant de 40 cm. Un bon arrosage après la plantation, puis quelques arrosages en cours de culture seront nécessaires. La pimprenelle devra être taillée régulièrement, au printemps et en été, environ une fois par mois.

La culture de pimprenelle est facile, rustique et résistante aux différents problèmes phytosanitaires.

Les feuilles de pimprenelle étant persistantes, on peut les récolter toute l’année, préférez cependant les jeunes pousses plus tendres. Pour consommer des feuilles tendres toute l’année rabattez régulièrement vos plantes pour favoriser la repousse de jeunes feuilles. Ne faites pas sécher votre pimprenelle, qui perd son délicat parfum et son goût ; éventuellement, congelez- là.

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La pimprenelle officinale en cuisine :

Les jeunes pousses accompagnent les salades, les crudités, les soupes, le fromage blanc. La pimprenelle officinale aromatise certaines sauces comme la mayonnaise ou la vinaigrette.

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