Romarin officinal Bio

Caractéristiques botaniques du romarin commun :

Autres noms donnés au romarin :

Rose marine, encensier, herbe des troubadours, herbes aux couronnes...

Origine :

Bassin méditerranéen

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales du romarin officinal :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Sec.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C  - 23 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 1,80 m x 1,00 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Bleu-pâle à partir de la fin d'hiver.

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Cultiver le romarin :

Présent dans tout le bassin méditerranéen à l’état spontané, on le trouve, dans toutes les régions de France, cultivé dans les jardins.

Plantation du romarin officinal :

le bon emplacement :

• Le romarin a besoin de beaucoup de soleil pour bien se développer. Choisissez un endroit ensoleillé dans votre jardin ou sur votre balcon.
• Le sol doit être bien drainé, car le romarin ne supporte pas l'excès d'humidité.
• Si votre sol est argileux, ajoutez du sable ou du gravier pour le rendre plus drainant.
• Il résiste bien au gel s'il est planté dans un sol adéquat pour sa culture.

le bon moment :

• La meilleure période pour planter le romarin est au printemps, après les dernières gelées.
• Vous pouvez également le planter en automne, avant les premières gelées.

Préparez le sol :

• Ameublissez le sol à l'aide d'une bêche, d’une grelinette ou d'un griffoir sur une bonne profondeur (au moins 20 cm)..

Plantez le romarin :

• Creusez un trou de la taille du pot du romarin.
• Retirer le godet du romarin et placez-le dans le trou.
• Rebouchez le trou avec du terreau et tassez légèrement.
• Il faut laisser un espacement entre les plants de 80 cm.
• Arrosez copieusement.

Paillez le sol :

• Paillez le sol autour de votre romarin pour l'aider à conserver l'humidité et à limiter les mauvaises herbes.

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Conseils pour l'entretien du romarin officinal :

L'arrosage :

Dans la première année de plantation, 2 ou 3 arrosages seront nécessaires si l'été est sec, mais ensuite le romarin n'a plus besoin d'être arrosé.

La taille :

La taille s'effectue au printemps ou en automne, on évitera de tailler le romarin en hiver, car il est alors plus sensible au froid. Le romarin se taille beaucoup moins court que certaines plantes comme le thym, on ne rabat la plante que de moitié. Il est aussi préférable de tailler le romarin régulièrement chaque année, plutôt que de tailler sévèrement après plusieurs années sans taille.

La taille du romarin consiste à lui donner la forme que l'on souhaite, en retirant le 1/3 supérieur de la plante, il faut également supprimer les branches mortes, sèches ou malades en les coupant à la base.

Des maladies ?

Le romarin est très résistant aux parasites et aux maladies, on remarque parfois un jaunissement du feuillage sur la partie supérieure des rameaux, souvent dû à une carence quelconque dans le sol.

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Récolte et conservation du romarin officinal :

Le romarin étant une plante persistante, la récolte s'effectue tout au long de l'année, même l'hiver sans avoir à protéger les plantes. Veillez cependant à ne pas rabattre les plantes trop sévèrement (jamais à moins de 30 cm du sol), surtout en hiver. On prélève sur le romarin le feuillage, mais aussi les sommités fleuries.

On coupe donc les tiges au fur et à mesure des besoins pour l'utiliser frais, en essayant de réaliser à chaque prélèvement une taille de formation pour ne pas déséquilibrer le port de la plante par des récoltes sauvages.

Le séchage reste la méthode de conservation qui préserve le plus d'arôme aux feuilles de romarin. Suspendez des brins de romarin la tête en bas, dans un lieu chaud, sec, sombre et aéré. Lorsque le feuillage est bien sec, il suffit d'effeuiller les tiges et de conserver les feuilles dans un récipient hermétique. Je vous conseille de hacher finement les feuilles avant de les utiliser, car sèches, les feuilles de romarin sont de vraies épines.

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Le romarin officinal en cuisine :

Le romarin se marie très bien avec les viandes rôties, les grillades, l'agneau, le poulet, le porc et les ragoûts.

Il accompagne avec bonheur les pizzas, les légumes farcis, les plats à base d’œufs, mais aussi les poissons et les coquillages.

Le romarin aromatise l'huile d'olive, les sauces tomates et la ratatouille.

Il est conseillé d'en utiliser lors des cuissons de gibiers ou dans les marinades car ses propriétés bactéricides permettent de réduire les toxines de putréfaction.

Outre ses nombreuses utilisations culinaires, le romarin est souvent planté en haies ou en massif où son feuillage persistant et sa floraison sont appréciés.

Très appréciées par les abeilles, les fleurs de romarin fournissent un miel délicieux.

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Des idées recettes avec du romarin :

Plats principaux:

• Gigot d'agneau au romarin et à l'ail: Un classique provençal, simple et savoureux.
• Poulet rôti au romarin et aux pommes de terre: Un plat familial facile à réaliser.
• Filet mignon de porc au romarin et à la moutarde: Une recette raffinée et délicieuse.
• Dos de cabillaud au romarin et aux tomates cerise: Un plat léger et savoureux.
• Risotto aux asperges et au romarin: Un plat végétarien gourmand et printanier.

Accompagnements:

• Pommes de terre rôties au romarin: Un accompagnement simple et savoureux.
• Légumes grillés au romarin: Une alternative saine et délicieuse aux frites.
• Riz pilaf au romarin: Un accompagnement parfumé et original.
• Salade de tomates au romarin et à la mozzarella: Une salade fraîche et estivale.

Desserts:

• Tarte tatin aux pommes et au romarin: Un dessert revisité avec une touche de Provence.
• Crème brûlée au romarin: Un dessert raffiné et parfumé.
• Muffins au chocolat et au romarin: Des muffins moelleux et savoureux.
• Glace à la vanille et au romarin: Une glace rafraîchissante et originale.

Boissons:

• Thé au romarin: Une tisane relaxante et digestive.
• Sirop de romarin: Un sirop aromatique à utiliser dans les cocktails ou les desserts.
• Limonade au romarin: Une boisson rafraîchissante et parfumée.

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Vertus médicinales :

Elles sont extrêmement nombreuses, et connues depuis des temps très anciens.

En infusion, on lui prête des propriétés digestives, antispasmodiques, le romarin officinal est conseillé en cas de surmenage, d'anémie, d'anxiété, de perte de mémoire, de fatigue et de migraines nerveuses. Le romarin permet de désinfecter l'intestin.

Le romarin officinal traite les douleurs d'estomac, les maladies respiratoires, l'hypotension. Il permet de détoxifier et tonifier le foie. C'est un tonique du cœur et du système nerveux.

Le romarin est employé pour lutter contre les pellicules, il favorise la repousse des cheveux.

Le fait de mâcher une feuille de romarin chaque jour permet de soigner les troubles digestifs, de lutter contre les parasites intestinaux et de stimuler les facultés cognitives.

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Avec quelles plantes associer le romarin ?

Les romarins poussent bien avec autres plantes méditerranéennes comme les thyms, les sarriettes, les origans, les santolines, certaines sauges, les lavandes, les hélichryses, les achillées, les germandrées...

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En savoir plus sur le romarin :

L'histoire et les légendes :

Le romarin était déjà utilisé par les Égyptiens plusieurs siècles avant notre ère, en fumigation comme de l'encens à la fois pour les embaumements et les cérémonies religieuses.

C'était une plante sacrée chez les romains de l'antiquité, le romarin avait la réputation de chasser le mauvais esprit et de porter bonheur. Il était aussi utilisé dans les rites de purification comme l'encens d'où son nom local en Provence d'encensier.

Les grecs de l'antiquité nommaient le romarin "dendrolivanon" qui pourrait être traduit par "arbre à encens".

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Les fleurs de romarin et la vierge Marie :

Il existe plusieurs légendes reliant le romarin et la vierge Marie; c'est une histoire populaire qui raconte comment la couleur des fleurs de romarin est passée du blanc au bleu. Il existe plusieurs versions de la légende, mais voici les éléments communs.

La fuite en Égypte : La Vierge Marie, Joseph et l'enfant Jésus fuient en Égypte pour échapper au roi Hérode.

Le repos sous un buisson : La famille se repose sous un buisson de romarin qui, à l'époque, avait des fleurs blanches.

Le manteau de la Vierge : Marie étend son manteau bleu sur le buisson pour se protéger du soleil.

Le miracle : Le lendemain, les fleurs du buisson sont devenues bleues, de la couleur du manteau de Marie.

La légende du romarin est souvent interprétée comme un symbole de la protection de la Vierge Marie. Le bleu est également associé à la Vierge Marie et symbolise la pureté, la fidélité et l'amour divin.

Il existe différentes versions de la légende. Dans certaines versions, c'est le voile de Marie qui colore les fleurs, ou bien ses larmes. Dans d'autres versions, le buisson de romarin est en fleurs blanches au moment où la famille arrive, et les fleurs bleues symbolisent la bénédiction de Marie.

La légende du romarin est populaire dans les pays méditerranéens, où le romarin est une plante courante. La légende est souvent racontée aux enfants et est utilisée pour expliquer la couleur des fleurs de romarin.

La légende du romarin est importante pour plusieurs raisons. Elle montre la dévotion populaire à la Vierge Marie. Elle explique également l'origine de la couleur des fleurs de romarin, qui est un symbole important dans la religion chrétienne.

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L'eau de la reine de Hongrie

La découverte des vertus du romarin par la reine de Hongrie est une légende populaire qui raconte comment la reine Élisabeth de Hongrie a découvert les propriétés curatives du romarin.

La reine Élisabeth de Hongrie, également connue sous le nom de Sainte Élisabeth de Hongrie, était une princesse hongroise qui épousa le roi Louis IV de Hongrie.

L'eau de la reine de Hongrie : La légende raconte que la reine Élisabeth a découvert les vertus du romarin en utilisant une eau distillée à partir de la plante. Cette eau, connue sous le nom d'eau de la reine de Hongrie, était utilisée comme parfum et comme médicament.

Propriétés curatives : L'eau de la reine de Hongrie était réputée pour ses nombreuses propriétés curatives, notamment pour guérir les maux de tête, les douleurs musculaires et les problèmes digestifs.

Popularité : L'eau de la reine de Hongrie est devenue très populaire en Europe au XVIe et XVIIe siècles.

Importance : La légende de la reine de Hongrie et de l'eau de romarin a contribué à la popularisation du romarin comme plante médicinale. Le romarin est encore utilisé aujourd'hui pour ses nombreuses propriétés curatives.

Voici quelques faits historiques à prendre en compte :

• Il n'y a aucune preuve scientifique que la reine Élisabeth de Hongrie ait réellement découvert les vertus du romarin.
• L'eau de la reine de Hongrie était probablement une invention des alchimistes.
• La composition exacte de l'eau de la reine de Hongrie est inconnue.

Malgré l'absence de preuves scientifiques, la légende de la reine de Hongrie et de l'eau de romarin est une histoire fascinante qui montre l'importance du romarin dans la culture européenne.

Le romarin a été utilisé à travers les âges dans de nombreux remèdes et recettes.

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Description botanique du romarin :

Le romarin est un arbrisseau vivace de la famille des lamiacées, originaire du bassin méditerranéen. Ses feuilles sont persistantes, aromatiques, sessiles, disposées de façon opposées, très étroites et entières. Le romarin se développe à partir de tiges ligneuses, son écorce est brun-foncé. Les feuilles de romarins sont coriaces, elles possèdent des bords réfléchis de couleur vert, plus ou moins foncé face supérieure et blanchâtres et tomenteuses face inférieure où la nervure centrale est saillante.

Les fleurs de romarin sont groupées par 3 ou 4, disposées à l'aisselle des feuilles, vers l'extrémité du rameau, regroupées en courtes grappes axillaires et terminales. Elles possèdent des bractées lancéolées, pubescentes.

Le calice est bilabié, en forme de clochette ovale, avec une lèvre inférieure à 2 lobes lancéolés et une lèvre supérieure entière, ovale, formée de 3 sépales.

La corolle bilabiée est longuement tubuleuse, de couleurs très variées suivant les variétés (blanches, roses, bleues, violettes). Pour les variétés colorées, les fleurs sont souvent maculées de tâches plus ou moins foncées. Son tube s'élargit en une lèvre inférieure à 3 lobes, dont celui du centre est plus grand et une lèvre supérieure à 2 lobes.

L'androcée est composé de 2 étamines saillantes, insérées dans la gorge par leurs filets, avec des anthères allongées. Deux étamines stériles sont aussi présentes. Le style ne possède qu'un stigmate entier se développant en général après les étamines.

Les fruits sont des tétrakènes de couleur brun-foncé, globuleux et lisses.

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Choisir son romarin :

Plusieurs critères vont guider votre choix pour sélectionner le romarin qu'il vous faut, vous pouvez choisir la couleur des fleurs :

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On peut choisir son romarin en fonction de son port :

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Des vidéos sur le romarin :

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La collection de romarins