Sauge sclarée Bio

Caractéristiques botaniques de la sauge sclarée :

Autres noms :

Toute-bonne, orvale...

Origine :

Sud de l'Europe, Asie Occidentale.

Famille :

Lamiaceae.

- - - - - - - - - - - -

Caractéristiques culturales pour la sauge sclarée :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et léger.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 1,20 m x 0,70 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Rose pâle, plus blanchâtre en fin de printemps.

- - - - - - - - - - - -

Cultiver la sauge sclarée :

La sauge sclarée est une sauge bien rustique qui s'installe en plein soleil. Elle pousse dans les terrains légers, bien drainés. Elle craint les terres lourdes qui gardent l’humidité durant l’hiver.

Cette plante aromatique se plante dès le mois de mars jusqu'en automne en espaçant chaque plante de 40 cm. 

La sauge sclarée peut se ressemer abondamment. Il est préférable de couper les tiges florales dès qu'elles fanent, avant la production de graines. 

- - - - - - - - - - - -

La sauge sclarée en cuisine :

Les feuilles de la sauge sclarée permettent de parfumer les viandes, notamment les gibiers, le porc, le veau, mais aussi avec les charcuteries, les tartes, les quiches, les sauces.

On utilise les feuilles en beignets.

Jadis elles servaient à aromatiser de nombreuses boissons.

Les fleurs accompagnent les desserts.

Elles peuvent servir pour confectionner de jolis bouquets parfumés..

- - - - - - - - - - - -

Vertus médicinales :

Les feuilles de sauge sclarée servent à préparer une huile essentielle aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, emménagogues et analgésiques.

- - - - - - - - - - - -

La collection de sauges