Tanaisie dorée Bio

Référence Tanacetum vulgare 'Isla Gold'

La tanaisie dorée est une belle plante vivace à feuillage doré. Sa saveur est proche de la tanaisie commune, à la fois amère et légèrement citronnée, son arôme est puissant. En été, apparaissent les fleurs jaune d’or, regroupées en capitules. Cette tanaisie plus petite est aussi moins envahissante que la tanaisie commune.

Cette plante rustique trouve sa place dans les jardins où son feuillage lumineux peut entrer en contraste avec des plantes aux feuilles plus sombres.

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Caractéristiques botaniques pour la tanaisie dorée :

Autre nom :

Tanaisie 'Isla Gold'

Origine :

Cultivar horticole.

Famille :

Asteraceae.

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Caractéristiques culturales de la tanaisie dorée :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Léger, drainé.

Exposition : Soleil ou mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C - 17 C).

Feuillage : Caduc.

Taille : 1,20 m x 1,00 m.

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Jaune en été.

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Cultiver la tanaisie dorée :

Elle se plaît en terrains légers, bien drainés, sablonneux. La tanaisie dorée résiste bien au sec. C’est une plante très rustique qui pousse à des altitudes élevées. Son exposition préférée reste le plein soleil, mais elle supporte un peu d’ombre.

La plantation se pratique dès le début du printemps et jusqu'en automne. De culture facile, il faut cependant être vigilant pour ne pas être envahi par la tanaisie qui par ses rhizomes, peut coloniser plus d’espace qu’il ne faudrait. Une taille sévère avant l’hiver sera nécessaire, la tanaisie repartira de ses rhizomes au printemps. Peu gourmande en engrais, elle ne demande que très peu d’arrosage et résiste très bien aux maladies et aux ravageurs.

Récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins tout au long de l’année. L’hiver, la plante disparaît partiellement ou complètement. Pour utiliser la tanaisie pendant l’hiver, vous pouvez la sécher en suspendant dans une pièce sombre et ventilée, quelques petits bouquets de tanaisie, ou congeler quelques feuilles fraîches ciselées dans un bac à glaçons.

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La tanaisie dorée en cuisine :

Les feuilles fraîches aromatisent les gâteaux et différentes pâtisseries, mais elles accompagnent aussi les poissons, tous les plats à base d’œufs, les gibiers, les ragoûts et les fromages. Du fait de son arôme puissant et de son goût amer, il vaut mieux l’utiliser avec parcimonie. Elle entre dans la composition du pudding de Pâques en Angleterre, de différentes liqueurs et pour parfumer du vin. Elle peut remplacer certaines épices.

Tout comme la tanaisie commune, elle fût employée pour éloigner les mites et différents insectes des armoires.

Les fleurs servaient à réaliser une teinture jaune, elles peuvent agrémenter des pots pourris ou des bouquets secs.

Plantée autour des pêchers, la tanaisie est efficace pour réduire les effets de la cloque, on peut aussi en faire un purin qui a des vertus insecticides.

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Vertus médicinales :

Traditionnellement, l’infusion de tanaisie était administrée aux enfants pour ses vertus vermifuges. Elle est aussi stimulante, tonique, digestive et elle calme les douleurs dentaires, mais les femmes enceintes doivent s’abstenir de toute utilisation de tanaisie.

Autrefois les niches des chiens étaient jonchées de feuilles de tanaisie pour faire fuir les puces.

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Un peu d'histoire :

Le nom générique de la tanaisie vient du Grec « athanatoia » qui signifie immortalité, mais plusieurs hypothèses divergent quand à l’explication de ce nom : soit en relation avec la durée de sa floraison, soit pour rappeler son utilisation pour conserver les corps des personnes décédées ou encore parce que Ganymède, un prince troyen de la mythologie grecque, aurait conservé son éternelle jeunesse grâce aux vertus de la tanaisie.

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