Thym Tabor Bio

Référence Thymus pulegioides 'Tabor'

Le thym Tabor est un thym rampant très vigoureux, à petites feuilles arrondies, brillantes, assez larges, de couleur vert foncé.

Le thym tabor donne des fleurs rose violacé en fin de printemps. C'est un très bon thym couvre-sol.

La saveur de ce thym est assez douce, il accompagne les légumes d'été (courgettes, tomates, aubergines...) et de nombreuses viandes. On peut utiliser le thym tabor en infusion.

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Caractéristiques botaniques du thym Tabor :

Origine :

Ce thym vient du mont Tabor (ou Thabor) au centre de la Galilée en Israël.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le thym Tabor :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainé.

Exposition : Soleil à mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C - 17 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,15 m x 0,50 m.

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Rose violacé en fin de printemps.

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Cultiver le thym Tabor :

Où planter le thym Tabor ?

C'est un thym qui pousse dans des zones plus fraîches que le thym commun, mais qui supporte très bien des terrains drainés, voir secs, à planter en exposition bien ensoleillée ou à mi-ombre.

Plantez le thym Tabor dans des lieux où l’eau ne stagnera pas l’hiver : une rocaille ou le sommet d’une butte. En cas de culture en pot, il faut placer un lit de gravier au fond du contenant et utiliser un terreau léger et bien drainé.

Ce thym supporte bien le froid, s'il est planté en terrain sec.

Le thym Tabor se plante à partir du début du printemps, dès le mois de mars ou en automne, de septembre à la mi-novembre, en distançant les plants de 40 cm.

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Arrosage du thym Tabor :

Après la plantation, un arrosage est indispensable pour assurer une bonne reprise, ensuite très peu d'eau, le thym supporte bien la sécheresse.

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Le thym, conseils de taille :

Il se taille deux fois par an, une première taille au mois de mars assez sévère, la deuxième, après la floraison en coupant les tiges florales fanées.

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Récolter et conserver son thym :

Ce thym possède un feuillage persistant, il se récolte donc toute l'année. Les feuilles destinées à être séchées sont récoltées au début de l'été, avant la floraison. Les fleurs sont cueillies en été.

Le séchage est la meilleure solution pour conserver l'arôme de son thym. On procède en été, en suspendant, dans un local aéré et sec, de petits bouquets de thym, que l'on effeuillera après le séchage.

Les feuilles séchées sont alors placées dans un récipient fermé hermétiquement, à l'abri de la lumière.

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Le thym tabor en cuisine :

Son parfum est plus doux que le thym commun, il est employé en cuisine où il accompagne les légumes d'été comme la courgette ou l'aubergine et de nombreuses viandes. On l'ajoute à toutes les préparations à base de tomates, ainsi que dans les sauces au vin.

Ce thym est agréable en tisanes.

On prépare de délicieuses huiles parfumées pour tous types d’utilisations culinaires, il aromatise aussi le vinaigre.

Le thym s’harmonise parfaitement avec l’ail et les olives noires.

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Vertus médicinales :

Le thym possède de nombreuses propriétés, il est réputé pour ses propriétés antibactériennes, antiseptiques. Très utile pour soigner les rhumes, la grippe ou les bronchites. Le thym est aussi un bon vermifuge et possède des propriétés diurétiques, digestives et apéritives.

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