Terreau fertile et inspirant

Riche de son terroir et de convictions écologiques ancrées, la Drôme voit s'épanouir sur ses terres des agriculteurs engagés et respectueux. De leurs efforts naissent de savoureux produits que la cheffe Anne-Sophie Pic ne se lasse pas de débusquer et tester, avec pour devise "comprendre un producteur pour comprendre son produit en en extraire la quintessence".

Rencontre avec certains d'entre eux qui, galvanisés par l'aura de la dame de Valence, contribuent au quotidien à son inspiration.

Patrimoine olfactif

A Parnans, le pépiniériste Laurent Bourgeois remet au goût du jour des plantes aromatiques médiévales oubliées. Un inventaire dressé avec sa sœur Lætitia Cornu, docteur en histoire médiévale. Dans le respect de la nature, cinq cents variétés sont ici cultivées en bio, en extérieur ou  sous serres non chauffées. Une rare collection de plantes à infusions, de sorcières, tinctoriales, médicinales, méditerranéennes. En godets, pots ou graines, elles font miracle en cuisine (armoises amères, oseilles acidulées, thyms citron ou cumin, menthes chocolat ou banane.

Anne-Sophie Pic et Laurent Bourgeois s'y retrouvent pour des parties de ping-pong olfactifs, huant les sauges et imaginant mille associations. Une collaboration stimulante, prolongée au restaurant par l'installation d'un jardin aromatique.

Pépinière Arom'antique

Production de plantes aromatiques bio

Vente sur place, en ligne ou lors de manifestations.