Ciboule rouge Bio

Référence Allium fistulosum 'Commune Rouge'

La ciboule rouge est une plante vivace herbacée, à grandes feuilles cylindriques, creuses, plus grosses que la ciboulette. La tunique de cette ciboule est rouge.

Son goût est proche de l'oignon, mais plus doux. La ciboule est appréciée en cuisine avec les salades, les crudités, les soupes, le riz, les omelettes, avec les wok...

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Caractéristiques botaniques pour la ciboule rouge :

Autres noms de la ciboule rouge :

Cive, oignon d'Espagne...

Origine :

Asie.

Famille :

Alliaceae.

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Caractéristiques culturales pour la ciboule rouge :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Riche et frais.

Exposition : Soleil à mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 5 (- 28 C - 23 C)

Feuillage : Caduc.

Taille : 0,60 m x 0,40 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

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Cultiver la ciboule rouge :

Plantation de la ciboule rouge :

La ciboule rouge se plante dans des sols riches en matières organiques, alcalins, mais s'accommode de terrains différents à condition d'être bien arrosée par temps sec. La ciboule se plante dès le début du mois de mars et jusqu'à la fin de l'automne.

Elle se plante sous différentes expositions, mais préfère une situation mi-ombragée.

Les distances de plantation à respecter sont de 40 cm environ.

Un bon arrosage tout de suite après la plantation sera nécessaire.

Elle résiste bien au gel. En hiver, les feuilles disparaissent, mais la ciboule repart au printemps suivant.

La plantation de la ciboule peut se réaliser sous un paillage (écorce, paille…). Ceci présente l'avantage de limiter les désherbages, et une repousse plus précoce au printemps, du fait d'un meilleur réchauffement du sol. La ciboule aime les sols frais, il faudra procéder à des arrosages réguliers.

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Entretien de la ciboule rouge :

Elle aime les sols frais, il faudra prévoir des arrosages réguliers.

La ciboule gagne à être taillée régulièrement, même si l'on n'en a pas l'usage, cela favorise les nouvelles pousses. Il faut éviter de couper trop court au risque d'affaiblir la plante.

Après quelques années de culture, on peut diviser la ciboule en arrachant à la bêche les pieds et en divisant les éclats en 3 ou 4.

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Récolte et conservation :

Les feuilles se récoltent fraîches au fur et à mesure des besoins de mars à octobre. Il est préférable de consommer la ciboule fraîche, c'est ainsi que vous profiterez de tous ses arômes. N’essayez pas de la faire sécher, mais congelez-la, ciselée finement et plongée dans des bacs à glaçons.

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La culture en pot de la ciboule rouge :

La ciboule à un développement plus important qu'une ciboulette, mais elle peut se cultiver en pot. Il faut utiliser un substrat riche, mais bien drainé.

Il est important de rempoter régulièrement pour apporter du terreau neuf afin de nourrir la plante et de lui permettre de développer son système racinaire. La fréquence des rempotages est variable, mais il faut compter en moyenne 6 mois. Il est préférable de réaliser des rempotages dans des contenants un petit peu plus grand que les précédents, plutôt que de rempoter dans un pot trop volumineux.

Il faut être attentif au développement de la plante pour déceler le bon moment pour rempoter. Lorsque la croissance est ralentie, que les nouvelles pousses sont plus fines et plus claires, c'est le signe que la ciboule souffre, il est temps alors de procéder au rempotage.

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La ciboule rouge en cuisine :

Finement ciselée, les feuilles apporte un goût d'oignon aux salades, crudités, omelettes, soupes... Mais on peut aussi cuisiner les bulbes également finement ciselés.

La ciboule est très utilisée dans la cuisine asiatique avec le riz, les woks, les volailles...

On n'ajoutera la ciboule rouge qu'au dernier moment car la cuisson en affadit le goût.

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Ses propriétés médicinales :

La ciboule possède des vertus diurétiques, antibactérienne et antiseptique.

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Des informations sur le genre allium :

La ciboule fait partie des plantes du genre Allium, de la famille des Amaryllidacées. C'est un genre important, tant par le nombre d'espèces (plusieurs centaines d'espèces) que par ses intérêts dans les domaines de l'alimentation et de la santé.

Les plantes du genre allium sont généralement originaires des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique, mais aussi des régions tropicales et subtropicales.

Les alliums sont des plantes vivaces, herbacées, bulbeuses, à feuillages caducs, plus ou moins odorantes suivant les espèces. Leurs odeurs se rapprochent de l'ail ou de l'oignon, certaines espèces sont peu ou pas parfumées.

Les fleurs sont regroupées en ombelles souvent globuleuses, à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, les fleurs sont recouvertes d'une bractée membraneuse nommée spathe. Chaque fleur est composée de 6 tépales (c'est à dire 3 pétales et 3 sépales), de couleurs variables (blanches, bleues, jaunes, violacées, roses...).

Les feuilles sont simples, de formes linéaires, souvent tubulées ou plates en V comme le poireau.

Le fruit est une capsule.

Le nom de genre viendrait du latin "Olerer" qui signifie "sentir", en raison de l'arôme souvent puissant de ces plantes.

Dans le genre allium, on retrouve des plantes comme les ciboulettes (ciboulette à fleurs blanches, ciboulette à fleurs roses, ciboulette commune ou ciboulette de Chine), les ciboules (ciboule rouge et ciboule blanche), les cives (cive de Saint Jacques), l'oignon rocambole, l'oignon perpétuel de la Saint Jean, les poireaux des vignes, les poireaux perpétuels, l'ail penché, l'ail de Naples, l'ail à 3 angles, l'ail 'Summer Beauty', l'ail des ours, l'ail des montagnes, l'échalote...