Cive de Saint Jacques Bio

Caractéristiques botaniques pour la cive de Saint Jacques :

Autre nom :

Ciboule de Saint Jacques...

Origine :

Asie.

Famille :

Alliaceae.

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Caractéristiques culturales pour la cive de St Jacques :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Riche, léger et frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 (- 28 C - 23 C)

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 0,50 m x 0,40 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver la cive de Saint Jacques :

La cive de Saint Jacques apprécie les sols riches, légers, ben drainés, mais elle peut pousser dans tout type de sol à condition d'être bien arrosée par temps sec.

Elle supporte également toutes les expositions, mais préfère une situation mi-ombragée.

Elle résiste bien au gel. En hiver, la plante disparait, mais la cive repart au début du printemps.

La plantation de la cive peut se réaliser sous un paillage (écorce, paille…). Ceci présente l'avantage d'éviter toute opération de désherbage. Il faudra prévoir quelques arrosages.

Les distances de plantation à respecter sont de 35 cm environ.

On rabattra le feuillage régulièrement, même si l'on n'en a pas l'usage, cela favorise le développement de nouvelles pousses. Toutefois, évitez de couper trop près du sol au risque d'affaiblir la plante.

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La cive de Saint Jacques en cuisine :

Finement ciselée, les feuilles apportent un goût d'oignon plus prononcé que la ciboulette. Cette cive peut agrémenter des sauces, les salades, les crudités, les omelettes, les soupes... Mais on peut aussi cuisiner les bulbes également finement ciselés.

On n'ajoutera la cive de Saint Jacques qu'au dernier moment car la cuisson en affadit le goût.

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Ses propriétés médicinales :

La cive de Saint Jacques possède des vertus digestives.

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Des informations sur le genre allium :

La cive de Saint Jacques fait partie des plantes du genre Allium, de la famille des Amaryllidacées. C'est un genre important, tant par le nombre d'espèces (plusieurs centaines d'espèces) que par ses intérêts dans les domaines de l'alimentation et de la santé.

Les plantes du genre allium sont généralement originaires des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique, mais aussi des régions tropicales et subtropicales.

Les alliums sont des plantes vivaces, herbacées, bulbeuses, à feuillages caducs, plus ou moins odorantes suivant les espèces. Leurs odeurs se rapprochent de l'ail ou de l'oignon, certaines espèces sont peu ou pas parfumées.

Les fleurs sont regroupées en ombelles souvent globuleuses, à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, les fleurs sont recouvertes d'une bractée membraneuse nommée spathe. Chaque fleur est composée de 6 tépales (c'est à dire 3 pétales et 3 sépales), de couleurs variables (blanches, bleues, jaunes, violacées, roses...).

Les feuilles sont simples, de formes linéaires, souvent tubulées ou plates en V comme le poireau.

Le fruit est une capsule.

Le nom de genre viendrait du latin "Olerer" qui signifie "sentir", en raison de l'arôme souvent puissant de ces plantes.

Dans le genre allium, on retrouve des plantes comme les ciboulettes (ciboulette à fleurs blanches, ciboulette à fleurs roses, ciboulette commune ou ciboulette de Chine), les ciboules (ciboule rouge et ciboule blanche), les cives, l'oignon rocambole, l'oignon perpétuel de la Saint Jean, les poireaux des vignes, les poireaux perpétuels, l'ail penché, l'ail de Naples, l'ail à 3 angles, l'ail 'Summer Beauty', l'ail des ours, l'ail des montagnes, l'échalote...

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Les autres plantes du genre allium (ciboulettes, oignon, aulx...)