Cranson Bio

Référence Cochlearia officinalis

Le cranson ou raifort officinal est une petite plante bisannuelle aux feuilles rondes, à bases cordées, vert-foncé, qui apportent un goût piquant aux salades, aux crudités, aux sandwiches et à différentes sauces. Son nom raifort officinal fait référence à la saveur de ses feuilles proches du raifort allemand, mais son utilisation est plus simple que ce dernier car ce sont les feuilles que l'on consomme. Riche en vitamine C, le cranson est une plante de santé avec de nombreuses vertus médicinales. Elle donne de nombreuses petites fleurs blanches en été.

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Caractéristiques botaniques du cranson :

Autres noms :

Raifort officinal, herbe à scorbut, cochléaire officinale...

Origine :

Europe.

Famille :

Brassicaceae.

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Caractéristiques culturales pour le cranson :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

Exposition : Soleil ou mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C - 17 C)

Feuillage : Semi-persistant.

Taille : 0,40 m x 0,30 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

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Cultiver le cranson ou raifort officinal :

Le cranson pousse en sols riches et surtout humides, en exposition ensoleillée ou à mi ombre. On le trouve aussi en bords de mer, dans des sols assez salés.

Il se plante à partir du mois d'avril et jusqu'en automne, en espaçant chaque plant de 30 à 40 cm. Des arrosages réguliers seront nécessaires et un paillage permettra de conserver un peu de fraîcheur au sol et limitera l'envahissement par les mauvaises herbes.

Les pousses sont taillées régulièrement pour favoriser la repousse du feuillage.

C'est une plante facile à cultiver, elle résiste bien au froid.

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Le cranson au raifort officinal en cuisine :

Les feuilles sont récoltées régulièrement et incorporées aux salades, aux crudités, sont goût piquant, très relevé accompagne avec bonheur les viandes froides, les sandwiches et avec diverses sauces.

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Ses propriétés médicinales :

Cette plante est riche en vitamine C, elle était notamment embarquée et consommée par les marins qui faisaient de grandes traversées pour se prémunir du scorbut, d’où son nom d'herbe à scorbut.

Le cranson possède des propriétés dépuratives, il est légèrement laxatif.

Les feuilles écrasées donnent un jus utilisé pour soigner les aphtes.

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