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Estragon français Bio

Référence Artemisia dracunculus

L’estragon français est une plante aromatique vivace, au feuillage caduc, à port buissonnant, pouvant atteindre jusqu’à 1 m de haut. Ses feuilles lancéolées, lisses et brillantes, dégagent une odeur agréablement anisée.

Les feuilles de l’estragon sont un constituant essentiel des sauces béarnaise, tartare, elles en bonifient d’autres : la vinaigrette, la mayonnaise et s'utilisent avec de nombreux plats, les poissons, les légumes...

L'estragon français est aussi apprécié pour ses nombreuses propriétés médicinales.

Attention, il existe un autre estragon souvent vendu dans le commerce à l'arôme et à la saveur très faibles, c'est l'estragon russe, à fuir !

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Caractéristiques botaniques de l'estragon :

Autres noms :

Herbe dragon, estragon vrai, dragonne, serpentine…

Origine :

Europe.

Famille :

Asteraceae.

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Caractéristiques culturales pour l'estragon :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et fertile.

Exposition : Soleil ou mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C - 17 C)

Feuillage : Caduc.

Taille : 1,00 m x 0,80 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

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Conseils de culture pour l'estragon français :

L’estragon pousse dans tout sol meuble, bien drainé, riche et léger. Il redoute les sols trop humides, car il ne supporte pas d’avoir les racines dans l’eau, et a besoin de soleil pour s’épanouir pleinement. C’est une plante qui craint les grands froids prolongés, s'il est planté en sol humide.

Bien que l’estragon n’ait pas de gros besoins hydriques, un bon arrosage sera néanmoins nécessaire après la plantation, puis deux ou trois fois dans l’été quand les précipitations font défaut. En début de culture, des pincements favoriseront un développement plus touffu, ensuite n’hésitez pas à rabattre assez court les plantes une ou deux fois dans la saison : les jeunes pousses qui repartiront seront plus belles.

Une bonne fumure organique avant la mise en place favorise le développement de l'estragon.

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L'estragon français en cuisine :

Cette plante aromatique accompagne avec bonheur les omelettes, les soupes, le poisson, le poulet, les farces, les fromages frais ou certaines salades.
L'estragon permet d'aromatiser le vinaigre, les conserves ou la moutarde. Le beurre d'estragon, très facile à réaliser, permet de confectionner des toasts originaux.

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Propriétés médicinales :

En infusion, l’estragon stimule l’appétit, possède des propriétés vermifuges, facilite la digestion et est considéré comme tonique. En bain de bouche, il soulage les maux de dents. En cataplasmes, il apaise les douleurs dues aux arthrites et aux rhumatismes. Il a depuis longtemps la réputation de faire cesser le hoquet : il suffit pour cela d’en mâcher une feuille.

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Attention :

On rencontre une autre espèce d’estragon appelée estragon russe morphologiquement très proche de l’estragon français, mais qui ne dégage pratiquement aucun arôme. Elle présente par contre l’avantage de pouvoir être multipliée par semis.

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