Herbe à poivre à fleurs doubles Bio

Caractéristiques botaniques de l'herbe à poivre à fleurs doubles :

Autres noms :

Coriandre des bois, poivrier de Chine à fleurs doubles...

Origine :

Asie.

Famille :

Saururaceae

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Caractéristiques culturales pour l'herbe à poivre à fleurs doubles :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : humide et fertile.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C  - 17 C)

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,30 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Blanche et double en été.

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Cultiver l'herbe à poivre à fleurs doubles :

Cette plante aromatique doit être plantée en zones humides et mi-ombragées. Avant la plantation, il faut réaliser un apport de matières organique (compost, terreau...). Même si sa préférence va vers les sols frais on s’aperçoit qu’elle résiste aussi assez bien à la sécheresse.

La plantation intervient à partir du début du printemps ou en début d’automne, en espaçant les plantes de 40 cm. L’arrosage est primordial pour réussir la culture de cette plante, il faut arroser copieusement, surtout en début de culture. Une taille interviendra après la floraison. Attention aux limaces et aux escargots qui apprécient ses feuilles. En terrain humide, où elle se plait bien, il faut limiter le développement de ses rhizomes. En hiver, son feuillage disparaît, puis repart vigoureusement au printemps suivant.

C’est plutôt au début du printemps qu’il faut récolter les feuilles qui en vieillissant prennent un peu d’amertume, mais en taillant régulièrement les touffes on peut disposer de jeunes pousses plus longtemps.

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En cuisine avec l'herbe à poivre à fleurs doubles :

Les feuilles fraîches sont très utilisées dans la cuisine asiatique où elles aromatisent toutes sortes de préparations.  

Elles sont souvent consommées crues en salade, seules ou mélangées à d'autres herbes et légumes.

Elles sont un ingrédient courant dans les rouleaux de printemps vietnamiens et les nems, apportant une saveur fraîche, iodée et piquante.

Elles peuvent être utilisées comme garniture pour les soupes, les nouilles et les plats de viande.

Elles peuvent être hachées finement et utilisées comme condiment pour relever le goût des plats.

Les feuilles peuvent être ajoutées aux soupes et aux bouillons pour leur donner une saveur poivrée.

Elles peuvent être ajoutées aux plats sautés de légumes, de viande ou de poisson, elles peuvent être cuisinées avec une poêlée de légumes.

En Chine, les racines sont parfois consommées comme légume, cuites ou marinées.

L'herbe à poivre peut également être utilisée pour aromatiser les boissons, comme les thés et les infusions.

Elle se marie bien avec d'autres herbes aromatiques asiatiques, comme la coriandre, la menthe et la citronnelle.

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Vertus médicinales :

Utilisée dans la médecine asiatique pour ses propriétés antibactériennes, dépuratives, laxatives et emménagogues.

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En savoir plus sur l'herbe à poivre :

UNE VIDÉO SUR L'HERBE À POIVRE

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Les autres herbe à poivre :

Herbe à poivre

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Herbe à poivre panachée