Marjolaine commune Bio

Référence Origanum majorana

Originaire du bassin méditerranéen, la marjolaine est une petite plante aromatique vivace, proche de l'origan qui possède un parfum très agréable, assez épicé. Ses petites feuilles ovales son entières et c’est en été qu’apparaissent ses petites fleurs blanches groupées en épis.

La marjolaine est indispensable dans la cuisine provençale où elle accompagne de nombreux légumes d'été (courgettes, aubergines...). Accord parfait avec la tomate !

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Caractéristiques botaniques de la marjolaine :

Autres noms :

Marjolaine vivace...

Origine :

Est du bassin Méditerranéen.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la marjolaine :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 7 (-16 C - 12 C).

Feuillage : Semi-persistant.

Taille : 0,50 m x 0,40 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Blanche en été.

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Cultiver la marjolaine :

La marjolaine se plait au soleil, dans un sol drainé, léger, les sols sablonneux lui conviennent bien. Elle craint les gros froids, surtout si elle est plantée dans un terrain lourd.

Peu d’entretien chez cette plante, quelques arrosages en début de culture, surtout après la plantation. Espacez chaque pied de 50 cm. Un pincement après la plantation, puis une taille ensuite pour permettre à la plante de s’étoffer. Une protection hivernale ou une culture en pots sera indispensable si vous cultivez la marjolaine dans une région froide.

Récoltez la marjolaine d’avril à octobre au fur et à mesure de vos besoins, ce sont surtout les feuilles que l’on consomme, mais vous pouvez aussi couper la plante lorsqu’elle est en fleurs et les consommer. Pour les faire sécher, les tiges de marjolaines doivent être cueillies en début d’été, c’est à ce moment qu’elles sont le plus concentrés en essence.

Cette plante garde une bonne partie de son parfum après séchage. Il se réalise en suspendant de petits bouquets dans une pièce sombre et aérée.

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La marjolaine en cuisine :

La marjolaine se marie très bien avec les pizzas, les tomates (coulis, sauce bolognaise...) et les légumes d’été (aubergine, courgette). Elle apporte son arôme épicé à la ratatouille, aux omelettes, aux poissons et à différentes viandes.

La marjolaine apporte sa saveur épicée aux pâtes, avec le riz ou les pommes de terre.

En cuisine, employez la marjolaine seule et apportez-la, de préférence, en toute fin de cuisson pour qu’elle conserve tout son arôme.

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Vertus médicinales :

La marjolaine est connue comme étant un bon bactéricide, elle possède une action sédative sur le système nerveux. Elle est antispasmodique, carminative et digestive.

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