Oignon rocambole Bio

Caractéristiques botaniques de l'oignon rocambole :

Autres noms :

Ail d’Espagne, oignon d’Egypte…

Origine :

Egypte.

Famille :

Alliaceae.

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Caractéristiques culturales pour l'oignon rocambole :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 1,50 m x 0,70 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver l'oignon rocambole :

L’oignon rocambole doit être planté dans un sol léger, bien drainé et fertile, en exposition bien ensoleillée. Les terrains lourds ne conviennent pas à cette plante dont les racines pourrissent souvent dans ces sols. Cette plante résiste bien au froid.

La plantation s’effectue au début du printemps ou en automne, en espaçant chaque plant de 50 cm. On prélève régulièrement quelques feuilles, mais il ne faut pas tailler la plante avant sa floraison, comme on le ferait pour la ciboule, sinon elle ne va pas fleurir et on ne pourra pas récolter les petits oignons aériens. Quelques arrosages seront nécessaires et un engrais complet sera apporté la deuxième année de culture, au printemps. En automne, je vous conseille de tailler et de nettoyer vos touffes d’oignon rocambole.

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L'oignon rocambole en cuisine :

Les feuilles se mangent en salade, à la manière des ciboules ou des ciboulettes.

Les bulbilles aériennes peuvent s’utiliser comme l’oignon, elles ont un goût plus puissant, à apporter donc avec parcimonie. Elles peuvent s’ajouter aux salades, avec les crudités ou en brochettes avec de l’agneau. Ils peuvent être cuits ou frits  avec du miel pour accompagner des viandes ou pour faire un chutney. 

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Vertus médicinales :

L’oignon rocambole possède des vertus digestives et antiseptiques. C’est une plante riche en vitamines et en sels minéraux.

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Des informations sur le genre allium :

L'oignon rocambole fait partie des plantes du genre Allium, de la famille des Amaryllidacées. C'est un genre important, tant par le nombre d'espèces (plusieurs centaines d'espèces) que par ses intérêts dans les domaines de l'alimentation et de la santé.

Les plantes du genre allium sont généralement originaires des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique, mais aussi des régions tropicales et subtropicales.

Les alliums sont des plantes vivaces, herbacées, bulbeuses, à feuillages caducs, plus ou moins odorantes suivant les espèces. Leurs odeurs se rapprochent de l'ail ou de l'oignon, certaines espèces sont peu ou pas parfumées.

Les fleurs sont regroupées en ombelles souvent globuleuses, à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, les fleurs sont recouvertes d'une bractée membraneuse nommée spathe. Chaque fleur est composée de 6 tépales (c'est à dire 3 pétales et 3 sépales), de couleurs variables (blanches, bleues, jaunes, violacées, roses...).

Les feuilles sont simples, de formes linéaires, souvent tubulées ou plates en V comme le poireau.

Le fruit est une capsule.

Le nom de genre viendrait du latin "Olerer" qui signifie "sentir", en raison de l'arôme souvent puissant de ces plantes.

Dans le genre allium, on retrouve des plantes comme les ciboulettes (ciboulette à fleurs blanches, ciboulette à fleurs roses, ciboulette commune ou ciboulette de Chine), les ciboules (ciboule rouge et ciboule blanche), les cives (cive de Saint Jacques), l'oignon rocambole, l'oignon perpétuel de la Saint Jean, les poireaux des vignes, les poireaux perpétuels, l'ail penché, l'ail de Naples, l'ail à 3 angles, l'ail 'Summer Beauty', l'ail des ours, l'ail des montagnes, l'échalote...

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Les autres plantes du genre allium (ciboulette, ail, oignon...)