Ail rocambole Bio

Caractéristiques botaniques de l'ail rocambole :

Autre nom :

Ail d'Espagne.

Famille :

Alliaceae

Origine :

 Europe.

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Caractéristiques culturales pour l'ail rocambole :

 Terrain : pH : indifférent. Sol : frais mais drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone 6:  (-22 -17 C)

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,40 m x 0,30 m

 Comestible : Oui.

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Cultiver l'ail rocambole :

L’ail rocambole doit être planté dans un sol léger, bien drainé et fertile, plutôt au soleil. L'ail rocambole résiste bien au froid.

La plantation s’effectue au début du printemps, en espaçant chaque plant de 50 cm. On prélève régulièrement quelques feuilles, mais il ne faut pas tailler la plante avant sa floraison, sinon elle ne va pas fleurir et on ne pourra pas récolter les petits aulx aériens. Quelques arrosages seront nécessaires et un apport de matières organiques (compost, terreau...) la deuxième année de culture, au printemps.

Attention, l'ail rocambole disparaît au début de l'été et ne repousse qu'en automne.

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En cuisine avec l'ail rocambole :

Tout se consomme chez cet ail, les feuilles, les bulbes (dans le sol) et les bulbilles (aériens) soit en salades, avec les soupes, les quiches ou les tartes aux herbes ...

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Des informations sur le genre allium :

L'ail rocambole fait partie des plantes du genre Allium, de la famille des Amaryllidacées. C'est un genre important, tant par le nombre d'espèces (plusieurs centaines d'espèces) que par ses intérêts dans les domaines de l'alimentation et de la santé.

Les plantes du genre allium sont généralement originaires des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique, mais aussi des régions tropicales et subtropicales.

Les alliums sont des plantes vivaces, herbacées, bulbeuses, à feuillages caducs, plus ou moins odorantes suivant les espèces. Leurs odeurs se rapprochent de l'ail ou de l'oignon, certaines espèces sont peu ou pas parfumées.

Les fleurs sont regroupées en ombelles souvent globuleuses, à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, les fleurs sont recouvertes d'une bractée membraneuse nommée spathe. Chaque fleur est composée de 6 tépales (c'est à dire 3 pétales et 3 sépales), de couleurs variables (blanches, bleues, jaunes, violacées, roses...).

Les feuilles sont simples, de formes linéaires, souvent tubulées ou plates en V comme le poireau.

Le fruit est une capsule.

Le nom de genre viendrait du latin "Olerer" qui signifie "sentir", en raison de l'arôme souvent puissant de ces plantes.

Dans le genre allium, on retrouve des plantes comme les ciboulettes (ciboulette à fleurs blanches, ciboulette à fleurs roses, ciboulette commune ou ciboulette de Chine), les ciboules (ciboule rouge et ciboule blanche), les cives (cive de Saint Jacques), l'oignon rocambole, l'oignon perpétuel de la Saint Jean, les poireaux des vignes, les poireaux perpétuels, l'ail penché, l'ail de Naples, l'ail à 3 angles, l'ail 'Summer Beauty', l'ail des ours, l'ail des montagnes, l'échalote...

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Les autres plantes du genre allium (ail, oignon, ciboulette...)