Persil commun Bio

Caractéristiques botaniques du persil commun :

Autres noms :

Persil plat.

Origine :

Europe du Sud.

Famille :

Apiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le persil commun :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais.

 Exposition : Soleil à mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 0,50 m x 0,30 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver le persil commun :

Le persil s'accommode de tout type de sols, cependant il affectionne les sols riches, légers, à PH neutre, humifères, mais bien drainés.

L'exposition idéale pour la culture du persil reste le plein soleil, mais il peut supporter une situation partiellement ombragée.

Le persil résiste bien au gel.

Avant la mise en place d'une culture de persil, le sol doit être bien travaillé.

Des arrosages réguliers permettront aux plantes de ne pas souffrir, et d'obtenir ainsi des plants de qualité. L'irrigation est la clé de la réussite d'une culture de persil.

Un apport de matières organiques sous forme de compost ou de terreau de feuilles, permettra d’enrichir et d’améliorer la structure du sol.

Quand le persil est bien développé, il faut tailler la plante régulièrement pour favoriser de nouvelles repousses, et ne pas hésiter à le rabattre quand son développement devient trop important.

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Le persil commun en cuisine :

Partout! Le persil commun accompagne toutes sortes de plats, les poissons, les viandes rôties, grillées, tous les légumes,  les salades, les soupes et les sauces. Dans certains restaurants, on peut même déguster une purée de persil, coupée ou non de pommes de terre, c'est un régal !

Préférez le persil commun pour cuisiner, il dégage plus de saveur et réservez le persil frisé pour la décoration. Ne l'ajoutez qu'en fin de cuisson, sinon il perd beaucoup de son arôme.

Le persil entre dans la composition du bouquet garni.

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Vertus médicinales :

Le persil commun possède de nombreuses vertus médicinales. En infusion, il est diurétique, laxatif, apéritif et tonique. Il  reste souvent recommandé pour faire baisser la fièvre.

Le persil soulage les douleurs dues aux piqûres d'insectes, en frottant quelques brins sur la partie atteinte.

Le jus de persil permet de traiter les infections oculaires, les douleurs dentaires et d'oreilles.

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Les autres persils :

Persil tubéreux (Petroselinum crispum var. tuberosum)
Persil frisé (Petroselinum crispum)
Persil japonais (Cryptotaenia japonica)

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Une vidéo sur le persil