Poireau des vignes Bio

Caractéristiques botaniques du poireau des vignes :

Autres noms :

Aillet, baragane, poireau sauvage...

Famille :

Alliaceae.

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Caractéristiques culturales pour le poireau des vignes :

 Terrain : pH : Indifférent - Sol : Drainé.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 0,30 m x 0,30 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Non.

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Cultiver le poireau des vignes :

Il se plante en début de printemps ou en automne, en espaçant chaque pied de 30 cm, dans un sol drainé, en plein soleil ou à mi-ombre. Il pousse habituellement dans les vignes. 

Les feuilles se récoltent du début de l'automne jusqu'au mois d'avril, après la plante disparaît complètement pour ne repartir qu'au mois de septembre. Il est souvent nécessaire de planter un petit tuteur ou un bâton pour matérialiser l'emplacement du poireau des vignes pour ne pas travailler le sol pendant sa période de repos.

La plante se divise en fin d'été.

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Le poireau des vignes en cuisine :

Crues, les feuilles ont une saveur assez piquante et forte, mais une fois cuit, le poireau des vignes prend une saveur plus douce que le poireau cultivé, avec un goût proche de l'asperge.

Il se consomme avec les soupes, les potages, les tartes, en salades. 

A la base de la plante, en grattant un peu la terre, on trouve de nombreux petits bulbilles blancs qui sont aussi comestibles et qui peuvent se conserver dans le vinaigre. 

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Vertus médicinales :

Le poireau des vignes possède des propriétés diurétiques, c'est aussi un bon stimulant de l'organisme.

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Des informations sur le genre allium :

Le poireau des vignes fait partie des plantes du genre Allium, de la famille des Amaryllidacées. C'est un genre important, tant par le nombre d'espèces (plusieurs centaines d'espèces) que par ses intérêts dans les domaines de l'alimentation et de la santé.

Les plantes du genre allium sont généralement originaires des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique, mais aussi des régions tropicales et subtropicales.

Les alliums sont des plantes vivaces, herbacées, bulbeuses, à feuillages caducs, plus ou moins odorantes suivant les espèces. Leurs odeurs se rapprochent de l'ail ou de l'oignon, certaines espèces sont peu ou pas parfumées.

Les fleurs sont regroupées en ombelles souvent globuleuses, à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, les fleurs sont recouvertes d'une bractée membraneuse nommée spathe. Chaque fleur est composée de 6 tépales (c'est à dire 3 pétales et 3 sépales), de couleurs variables (blanches, bleues, jaunes, violacées, roses...).

Les feuilles sont simples, de formes linéaires, souvent tubulées ou plates en V comme le poireau.

Le fruit est une capsule.

Le nom de genre viendrait du latin "Olerer" qui signifie "sentir", en raison de l'arôme souvent puissant de ces plantes.

Dans le genre allium, on retrouve des plantes comme les ciboulettes (ciboulette à fleurs blanches, ciboulette à fleurs roses, ciboulette commune ou ciboulette de Chine), les ciboules (ciboule rouge et ciboule blanche), les cives (cive de Saint Jacques), l'oignon rocambole, l'oignon perpétuel de la Saint Jean, les poireaux des vignes, les poireaux perpétuels, l'ail penché, l'ail de Naples, l'ail à 3 angles, l'ail 'Summer Beauty', l'ail des ours, l'ail des montagnes, l'échalote...

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Un autre poireau :

Poireau perpétuel à gousses