Sauge lavande Bio

Caractéristiques botaniques pour la sauge lavande :

Autre nom :

Sauge à feuilles de lavande...

Origine :

Est du Bassin méditerranéen.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la sauge lavande :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et léger.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 0,60 m x 0,60 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Bleu vif au printemps.

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Cultiver la sauge lavande :

Où planter la sauge lavande ?

La sauge lavande s'installe en sols légers, calcaires, secs ou bien drainés et en exposition bien ensoleillée.

La sauge lavande ne craint pas le gel, vous pouvez la cultiver sans problème si le sol est drainé.

La plantation se pratique au début du printemps et jusqu'en automne, en espaçant chaque plant de 60 cm.

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Comment arroser cette sauge ?

Après la plantation, un bon arrosage permettra une bonne reprise. Ensuite, un ou deux arrosages dans l'été seront suffisants et seulement la première année, ensuite quand cette sauge est bien installée, elle ne demande plus d'arrosage.

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La taille de la sauge lavande :

Au début du printemps la sauge doit être taillée de moitié.

Après la floraison, il faut tailler les tiges florales.

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Récolte et conservation de la sauge lavande :

La sauge lavande est une plante persistante, elle se récolte toute l'année, au fur et à mesure des besoins. Les feuilles et les fleurs s'utilisent.

La récolte de feuilles destinées à être séchées doit se faire au début de l'été, c'est à ce moment là, juste avant la floraison, que leur arôme est à son zénith.

La meilleure solution pour conserver cette plante aromatique reste sans conteste possible, le séchage. Il bonifie même l'arôme de la plante.

Le séchage de la sauge lavande est plus délicat à réussir que pour les autres plantes aromatiques, cela est dû au fait que les feuilles de la sauge sont larges et épaisses.

Il faut étaler les feuilles sur un grillage, que l'on suspend en l'air, sans entasser trop de feuilles pour éviter tout risque de pourriture. Les feuilles doivent sécher lentement pour préserver un maximum d'arôme. Quand cette opération est terminée, les feuilles sont émiettées et conservées dans un récipient fermé hermétiquement.

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La sauge lavande en cuisine :

Cette sauge est intéressante en cuisine, car son arôme est un des plus puissant.

Les fleurs sont abondantes et décorent de nombreux plats et notamment des salades, et en infusion.

Les feuilles de sauge parfument toutes sortes de viandes : le porc, le mouton, le veau, les volailles, les gibiers, mais également des poissons gras et notamment l'anguille.

La sauge lavande s'accorde très bien avec les pommes de terre, les pâtes, les tomates, accompagne à merveille les saucisses, les omelettes, les farces à l'oignon ou les sauces au vin.

On l'utilise pour agrémenter les soupes, en particulier la soupe à l'oignon et le célèbre potage provençal l'aïgo-boulido. La sauge aromatise le fromage blanc, le beurre et le vinaigre, elle parfume des alcools.

La sauge est une plante indissociable de la cuisine Méditerranéenne.

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Vertus médicinales :

"L’herbe qui sauve", mérite bien son nom. Reconnue universellement depuis des siècles, l'infusion de ses feuilles et de ses fleurs, est réputé être tonique pour les nerfs, stimule la circulation, régule le cycle menstruel, facilite la digestion et soulage le foie ou les estomacs fatigués.

Antiseptique, la sauge possède la propriété de lutter contre les rhumes, les angines et les états grippaux. Elle est prescrite aux dépressifs, aux anémiques, aux convalescents et pour lutter contre la fatigue intellectuelle

La sauge soulage les douleurs rhumatismales, les migraines et fait baisser la température.

Les bains de bouche avec une infusion de feuilles de sauge, traitent les petits problèmes buccaux.

Les bébés, qui souffrent de diarrhées, peuvent en consommer modérément.

En application externe, les feuilles de sauge sont vulnéraires, soignent l'eczéma et les escarres.

Brûler de la sauge dans la chambre d'un malade permet de purifier l'air. Les feuilles de sauge fumées comme du tabac calmeraient les crises d'asthme.

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Un peu d'histoire :

Le nom scientifique de la sauge dérive du latin « salvever » qui veut dire sauver, par allusion à toutes ses propriétés médicinales. Plusieurs proverbes se font l’écho de cette réputation : « Pourquoi un homme qui cultive de la sauge devrait il mourir ? » ou « Qui a de la sauge dans son jardin ne voit pas le médecin ». Les druides gaulois croyaient même que la sauge avait le pouvoir de faire ressusciter les morts.

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En savoir plus sur la sauge :

Une vidéo présentant la sauge

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