Thym compact Bio

Caractéristiques botaniques du thym compact :

Autre nom du thym compact :

Thym commun compact.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le thym compact :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Léger, drainé.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C  - 23 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 0,25 m x 0,25 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Rose-pâle au printemps.

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Cultiver le thym compact :

Où planter le thym compact ?

Il se plante en sols drainés, légers, de préférence calcaires. le thym compact supporte des terres pauvres, caillouteuses et très sèches. Trouvez-lui un endroit où l’eau ne stagnera pas l’hiver : une rocaille ou le sommet d’une butte. S'il est cultivé en pot, il faut bien drainer le fond du pot avec des graviers et mélanger du sable grossier à votre terreau.

Pour profiter pleinement de son arôme, plantez le thym en exposition bien ensoleillée.

Le thym supporte bien le froid, s'il est installé en terrain sec, on le rencontre jusqu'à des altitudes de 1500 mètres dans les Alpes.

La plantation peut s'effectuer au printemps, dès le mois de mars ou en automne. Les distances de plantation à respecter sont de 40 cm entre chaque plant.

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Arrosage du thym compact :

Après la plantation, un arrosage reste nécessaire pour assurer une bonne reprise, ensuite la quantité d'eau apportée en cours de culture sera faible, le thym ayant des besoins hydriques très modérés.

Pour limiter la concurrence des adventices, je conseille de pailler avec des écorces, de la paille ou des fibres végétales. Sinon par des binages réguliers, il faudra maintenir le sol propre.

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Le thym, conseils de taille :

Deux tailles par an seront pratiquées sur le thym, la première au mois de mars sera assez sévère, la deuxième, après la floraison, aura seulement pour but de rabattre les tiges florales fanées.

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Récolter et conserver son thym :

La récolte s'effectue tout au long de l'année. On coupe au fur et à mesure des besoins, les feuilles destinées à être séchées sont récoltées au début de l'été, avant la floraison. Les fleurs sont ramassées en été.

Le séchage apparaît comme la meilleure technique de conservation. Ce dernier reste assez simple à réaliser. Il suffit de suspendre, dans un local aéré et sec, de petits bouquets de thym, que l'on effeuillera après le séchage.

Les feuilles séchées sont alors placées dans un récipient fermé hermétiquement, à l'abri de la lumière.

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Le thym compact en cuisine :

Le thym compact s'utilise en cuisine comme le thym commun, il parfume les grillades, les ragoûts, les gibiers, on l'incorpore aux farces, il aromatise les volailles, les gibiers, le pâté, les saucisses, les marinades ou les pommes de terre.

Le thym s'accorde parfaitement avec les légumes d'été comme la courgette ou l'aubergine. On l'ajoute à toutes les préparations à base de tomates, ainsi que dans les sauces au vin.

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Vertus médicinales :

L'infusion de thym est réputée contre la grippe, la bronchite ou le rhume, elle soulage les estomacs embarrassés, les foies fatigués. Elle est fortifiante, tonique et légèrement purgative. Cette infusion stimule l'activité cérébrale et notamment la mémoire.

Une décoction de thym est désinfectante.

Un bain de thym est relaxant pour l'organisme et il active la circulation. Un bain de vapeur au thym nettoie le visage.

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Un peu d'histoire :

Le Moyen Âge, période riche au niveau de la diversité des plantes aromatiques utilisées a étrangement délaissé le thym ; très peu consommé en cuisine, presque inexistant dans la pharmacopée médiévale, il était toutefois employé en bouquets portés en colliers autour du cou par les nobles pour éloigner le mal et les mauvaises odeurs.

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En savoir plus sur nos thyms :

Notre collection de thyms

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Comment choisir son thym

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Une vidéo sur les thyms

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Une vidéo sur les thyms médicinaux

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Quelques recettes pour utiliser le thym compact :

Sel aromatique pour une cuisine originale

L’ingrédient indispensable de la cuisine prend des senteurs provençales.

Préparation : 25 mn.

200 g de sel de mer fin.

5 ou 6 tiges de thym vulgaire

1 gousse d’ail

Préparation :

Cueillez quelques tiges de thym. Après les avoir nettoyées, effeuillez-les pour ne conserver que les feuilles. Séchez-les sur une feuille de papier absorbant quelques heures afin d’éliminer toute trace d’humidité, ajoutez l’ail préalablement pelé et mixez le tout. Mélangez dans un récipient le thym et l’ail avec le sel. Laissez reposer pendant 24 heures avant de stocker dans un petit bocal fermé hermétiquement.

Le saviez-vous ?

Le sel est un excellent conservateur, cette préparation peut donc se garder très longtemps. Employez ce sel avec toutes sortes de plats, notamment pour saler l’eau des pâtes, avec les marinades ou des grillades.

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Coulis de tomates au thym de Provence

Vous allez apprécier l’alliance parfaite entre la tomate et le thym.

Préparation : 20 mn. Cuisson : 30 mn.

1 kg de tomates

1 oignon

70 g de beurre

Une cuillère à soupe de farine

Une cuillère à café de sucre en poudre

1 petit bouquet de thym

Sel et poivre

Préparation :

Choisissez de belles tomates bien mûres, nettoyez-les et trempez-les 1 minute dans une casserole d’eau bouillante. Puis passez-les sous l’eau froide et pelez-les. Coupez les tomates en morceaux, épluchez l’oignon et émincez-le.

Chauffer à feu doux dans une casserole, les tomates, l’oignon, le beurre, la farine, le sucre et le thym. Ajoutez un peu d’eau salez et poivrez. Laissez mijoter pendant une demi-heure. A la fin de la cuisson ôtez le petit bouquet de thym et mixez votre coulis. Remplissez des bocaux à conserve pour profiter de votre coulis toute l’année.

Petite astuce :

Ce coulis délicieusement parfumé au thym sera idéal pour confectionner une pizza ou pour accompagner des pâtes ou du riz.