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Arroche rouge Bio

Référence Atriplex hortensis 'Rubra'

L'arroche pourpre est une plante annuelle à croissance rapide, dont les feuilles rouges se consomment comme l'arroche blonde en salade ou cuites à l'eau. Elle apporte une touche décorative au jardin où ses belles feuilles pourpres font merveille, mais aussi dans la cuisine avec une couleur originale dans les salades.

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Caractéristiques botaniques de l'arroche rouge :

Autre nom :

Arroche pourpre.

Famille :

Chenopodiaceae.

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Caractéristiques culturales pour l'arroche rouge :

Terrain : pH : indifférent - Sol : drainé, léger.

Exposition : Soleil ou mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 6 (-22 -17 C)

Feuillage : Caduc.

Taille : 1,60 m x 0,80 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

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Cultiver l'arroche rouge :

Assez facile à cultiver, elle peut se mettre en place dès le mois d'avril, pousse très rapidement si elle est arrosée de temps en temps. L'arroche pousse en plein soleil, dans un sol fertile, plutôt frais et bien travaillé. Avant la plantation, mélangez du compost à votre terre, surtout si cette dernière est un peu pauvre.

Pensez à la tailler tout au long de l'année, pour favoriser le développement des tiges latérales et éviter qu'elle ne monte à graines prématurément. Quand la plante commence à monter en graines, il faut pincer les tiges florales dès qu'elles apparaissent.

Des arrosages réguliers sont nécessaires au bon développement de l'arroche, ils permettent de retarder la montée à graines.

Un bon paillage avec des feuilles ou de la paille permet de limiter les arrosages. Attention aux limaces ou aux escargots qui peuvent trouver refuge sous les paillis et qui se régalent des feuilles tendres des arroches.

Cueillez les jeunes pousses tendres au fur et à mesure des besoins, en taillant les tiges et non pas en coupant seulement les feuilles, inutile de faire sécher les feuilles, elles ne se consomment que fraiche et se gardent très peu de temps au réfrigérateur. En revanche, vous pouvez congeler les feuilles entières, après les avoir blanchies, emballées dans un film plastique.

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L'arroche rouge en cuisine :

Elle se consomme comme l'arroche blonde, cuite en soupes, en gratins, dans les quiches, les tartes ou crues avec les crudités et les salades.

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