Thym à thymol Bio

Référence Thymus vulgaris L. thymoliferum

C'est un type de thym riche en thymol, un des thyms les plus puissants au niveau des parfums et du goût.

Le thym à thymol est une petite plante vivace, rustique, à petites feuilles gris-vert, très aromatiques.

Ce thym riche en thymol est un des meilleurs anti-infectieux, il est aussi très apprécié en cuisine avec les grillades et tous les légumes d'été.

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Caractéristiques botaniques du thym à thymol :

Autres noms :

Farigoule, farigoulette, mignotise, barigoule, thym vert...

Origine :

Ouest du bassin méditerranéen.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le thym à thymol :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Léger, drainé.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C - 23 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,30 m x 0,30 m.

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Rose au printemps.

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Cultiver le thym à thymol :

Planter le thym à thymol :

Ce thym apprécie les sols très arides, rocailleux, il se plante en plein soleil. Dans ce type de terrain le thym résiste bien au froid, on le rencontre en montagne à des altitudes élevées, parfois au delà de 1500 mètres.

La plantation se pratique au printemps, de mars à juin ou en automne. L’espacement requis entre les plants sera de 40 cm.

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Arrosage du thym à thymol :

Ce thym, à l'instar des autres thyms communs est très sobre, seulement quelques arrosages seront nécessaires, après la plantation, ensuite inutile d'arroser.

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Conseils de taille :

La taille se pratique en mars, en coupant les tiges de moitié, de façon à conserver un port plus compact et éviter qu'elle ne fasse du vieux bois. Une deuxième taille intervient après la floraison, en juin, pour supprimer les fleurs fanées.

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Récolte et conservation :

Le thym est une plante persistante, la récolte peut s’échelonner toute l’année, au fur et à mesure des besoins, de préférence le matin. Il faut couper les rameaux de la moitié de leur longueur, en prélevant en priorité les tiges du centre pour permettre à la plante de se développer plus harmonieusement.

Cette plante aromatique conserve bien son parfum après séchage. C’est en fin de printemps, au moment de la floraison que le thym est le plus concentré en principes actifs. Il faut alors préparer de petits bouquets suspendus dans un local aéré et sombre. Une fois secs (3 semaines après), les tiges sont effeuillées et les feuilles conservées dans un bocal bien fermé et opaque.

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Le thym à thymol en cuisine :

Ce thym, très parfumé, aromatise avec bonheur toutes les viandes grillées, les ragoûts, les gibiers, on l'incorpore aux farces, il accompagne idéalement le poulet, les gibiers, le pâté, les saucisses, les marinades ou les pommes de terre.

Le thym rehausse la saveur des légumes comme la courgette ou l'aubergine. On l'ajoute à toutes les préparations à base de tomates, ainsi que dans les sauces au vin.

En tisane, il est excellent, mais en toutes circonstances utilisez-le avec modération.

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