Thym à thuyanol Bio

Référence Thymus vulgaris L. thuyanoliferum

C'est un type de thym riche en thuyanol, plutôt rare. C'est un chémotype de thym qui donne une huile essentielle assez douce, qui peut être administrée aux enfants de plus de 3 ans.

Le thym à thuyanol est une petite plante vivace, rustique, à petites feuilles gris-vert, très aromatiques.

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Caractéristiques botaniques du thym à thuyanol :

Autres noms :

Farigoule, farigoulette, mignotise, barigoule, thym vert...

Origine :

Ouest du bassin méditerranéen.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le thym à thuyanol :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Léger, drainé.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 5 ( - 28 C - 23 C).

Feuillage : Persistant.

Taille : 0,30 m x 0,30 m.

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Oui.

Rose au printemps.

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Cultiver le thym à thuyanol :

Planter le thym à thuyanol :

Ce thym pousse dans des sols très arides, rocailleux, en plein soleil. Dans ce type de terrain le thym résiste bien au froid, on le rencontre en montagne à des altitudes élevées, parfois au delà de 1500 mètres.

La plantation peut se réaliser au printemps, de mars à juin ou en automne. L’espacement requis entre les plants sera de 40 cm.

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Arrosage du thym à thuyanol :

Le thym est très sobre, seulement quelques arrosages seront nécessaires, pendant les semaines qui suivent sa plantation.

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Conseils de taille :

La taille se pratique en mars, en coupant les tiges de moitié, de façon à ce que la plante soit plus touffue et qu’à terme elle ne fasse du vieux bois. Une deuxième taille intervient après la floraison, en juin, pour supprimer les fleurs fanées.

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Récolte et conservation :

Le thym est une plante persistante, la cueillette peut donc s’échelonner tout au long de l’année, au fur et à mesure des besoins, de préférence le matin. Il faut couper les rameaux de la moitié de leur longueur, en prélevant en priorité les tiges du centre pour permettre à la plante de se développer plus harmonieusement.

Cette plante aromatique conserve bien son parfum après séchage. C’est en fin de printemps, au moment de la floraison que le thym est le plus concentré en principes actifs. Il faut alors préparer de petits bouquets suspendus dans un local aéré et sombre. Une fois secs (3 semaines après), les tiges sont effeuillées et les feuilles conservées dans un bocal bien fermé et opaque.

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Le thym à thuyanol en cuisine :

Le thym aromatise avec bonheur toutes les viandes grillées, les ragoûts, les gibiers, on l'incorpore aux farces, il accompagne idéalement le poulet, les gibiers, le pâté, les saucisses, les marinades ou les pommes de terre.

Le thym s'accorde très bien avec les légumes comme la courgette ou l'aubergine. On l'ajoute à toutes les préparations à base de tomates, ainsi que dans les sauces au vin.

En tisane, il est excellent, mais en toutes circonstances utilisez-le avec modération.

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