Sauge officinale 'Extrakta' Bio

Caractéristiques botaniques de la sauge officinale Extrakta :

Autre nom :

Sauge Extrakta...

Origine :

Balkans.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la sauge officinale Extrakta :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainé et léger.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 6 ( - 22 C  - 17 C).

 Feuillage : Persistant.

 Taille : 0,60 m x 0,70 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Bleu violacé au printemps.

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Cultiver la sauge officinale 'Extrakta' :

Où installer cette sauge ?

Elle pousse en terrains légers, calcaires, secs ou bien drainés et en plein soleil.

La sauge officinale 'Extrakta' résiste bien au froid, vous pouvez la cultiver sans soucis dans de nombreuses régions, si le sol est suffisamment drainé.

La plantation intervient au printemps dès le mois de mars. L'espacement requis lors de la plantation sera de 60 cm entre chaque plant.

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Comment arroser cette sauge ?

Après la plantation, un bon arrosage assurera la reprise, ensuite en cours de culture, un ou deux arrosages dans l'été seront suffisants et seulement la première année, ensuite quand la plante est bien installée, elle ne demande plus d'arrosage.

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La taille de la sauge officinale 'Extrakta' :

Au début du printemps les plants doivent être rabattus de moitié, après la floraison, il suffit de supprimer les tiges florales fânées.

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Récolte et conservation de la sauge officinale 'Extrakta' :

Cette plante aromatique peut se récolter tout au long de l'année, au fur et à mesure des besoins. On utilise les feuilles et les fleurs.

Le séchage se pratique en début d'été, c'est à ce moment là, juste avant la floraison, que leur arôme est à son zénith.

La sauge conserve un bon arôme après séchage. Il bonifie même l'arôme de la plante.

Le séchage de la sauge officinale 'Extrakta' est plus délicat à réussir que pour les autres plantes aromatiques persistantes, cela est dû au fait que les feuilles de la sauge sont larges et épaisses.

On procède en étalant les feuilles sur un grillage, que l'on suspend au plafond, il faut veiller à ne pas entasser trop de sauge pour éviter tout risque de pourriture. Les feuilles doivent sécher lentement pour conserver tout leur arôme. Quand cette opération est terminée, les feuilles sont émiettées et conservées dans un récipient fermé hermétiquement.

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La sauge officinale 'Extrakta' en cuisine :

D'une saveur proche de la sauge officinale, la sauge Extrakta s'emploie de la même manière, avec de nombreuses sortes de viandes, essentiellement les viandes blanches, mais aussi les poissons gras et notamment l'anguille.

La sauge s'accorde très bien avec les pommes de terre, le riz, les légumes d'été, les pâtes et de la tomate, accompagne à merveille les saucisses, les omelettes, ou les sauces au vin.

On l'utilise pour agrémenter les soupes, en particulier la soupe à l'oignon et le célèbre potage provençal l'aïgo-boulido. La sauge aromatise le fromage blanc, le beurre et le vinaigre, elle parfume des alcools.

La sauge est une plante indissociable de la cuisine Méditerranéenne.

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Vertus médicinales :

"L’herbe qui sauve", mérite bien son nom. Reconnue universellement depuis des siècles, l'infusion de ses feuilles et de ses fleurs, est réputé être tonique pour les nerfs, stimule la circulation, régule le cycle menstruel, facilite la digestion et soulage le foie ou les estomacs fatigués.

Antiseptique, la sauge possède la propriété de lutter contre les rhumes, les angines et les états grippaux. Elle est prescrite aux dépressifs, aux anémiques, aux convalescents et pour lutter contre la fatigue intellectuelle

La sauge soulage les douleurs rhumatismales, les migraines et fait baisser la température.

Les bains de bouche traitent les petits problèmes buccaux.

Les bébés qui souffrent de diarrhées, peuvent en consommer modérément.

En application externe, les feuilles de sauge sont vulnéraires, soignent l'eczéma et les escarres.

Brûler de la sauge dans la chambre d'un malade permet de purifier l'air. Les feuilles de sauge fumées comme du tabac calmeraient les crises d'asthme.

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Un peu d'histoire :

Le nom scientifique de la sauge vient du latin « salvever » qui veut dire sauver, par allusion à toutes ses propriétés médicinales. Plusieurs proverbes se font l’écho de cette réputation : « Pourquoi un homme qui cultive de la sauge devrait il mourir ? » ou « Qui a de la sauge dans son jardin ne voit pas le médecin ». Les druides gaulois croyaient même que la sauge avait le pouvoir de faire ressusciter les morts.

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En savoir plus sur les sauges :

Description botanique des sauges officinales :

Les sauges officinales sont des plantes herbacées vivaces originaires du bassin méditerranéen. Elles poussent jusqu’à 70 cm de hauteur, avec des tiges dressées, ramifiées et ligneuses à la base.

Les sauges officinales possèdent des feuilles opposées, simples, pétiolées, ovales ou oblongues, tomenteuses face inférieure. La couleur du feuillage peut varier en fonction des variétés avec des feuillages pourpre (Salvia officinalis ‘Purpurea’), des feuillages panachés (Salvia officinalis ‘Icterina’, Salvia officinalis ‘Rotmülhe’) ou à trois couleur (Salvia officinalis ‘Tricolor’). Les autres sauges possèdent un feuillage gris-vert.

Les fleurs sont bilabiées, disposées en verticilles axillaires, un calice tubulaire à 5 dents et une corolle à 5 lobes inégaux. La couleur des fleurs peut varier en fonction des variétés, on trouve des fleurs blanches (Salvia officinalis ‘Albiflora’), des fleurs roses (Salvia fruticosa) ou des fleurs bleu-violacé (Salvia officinalis, Salvia officinalis ‘Purpurea’, Salvia officinalis ‘Tricolor’, Salvia officinalis ‘Icterina’, Salvia officinalis ‘Crispa’, Salvia officinalis ‘Nazareth’, Salvia officinalis ‘Rotmülhe’, Salvia officinalis ‘Extrakta’, Salvia officinalis ‘Berggarten’).

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Une vidéo sur la sauge officinale

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La collection de sauges