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Basilic anis Bio

Référence Ocimum basilicum 'Anis'

Le basilic anis est une plante annuelle à feuilles ovales et tiges pourpres, qui apporte sa saveur agréablement anisée à de nombreuses préparations aussi bien sucrées que salées.

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Caractéristiques botaniques du basilic anis :

Autre nom :

Basilic anisé.

Famille :

Lamiaceae.

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Caractéristiques culturales pour le basilic anis :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais et riche.

Exposition : Soleil.

Rusticité / Climat : Zone : 10 (0 -5 C)

Feuillage : Plante annuelle.

Taille : 0,80 m x 0,60 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

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Cultiver le basilic anis :

Le basilic anis se plante en sols bien travaillées, riches en matière organique et en éléments minéraux, dans un espace bien ensoleillé et abrité du vent. La plantation intervient, quand les risques de gelées ne sont plus a craindre, jamais avant mi-avril.

Cette plante apprécie des binages et des arrosages réguliers durant toute la saison. Le meilleur arrosage pour le basilic est le goutte à goutte, qui permet de ne pas mouiller le feuillage tout en assurant un apport d’eau suffisant. Quand le basilic commence à fleurir, il faut pincer les tiges florales en formation, pour favoriser la pousse du feuillage.

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Le basilic anis en cuisine :

La saveur anisée si particulière de ce basilic est très appréciée en cuisine avec les poissons, les salades, avec de nombreux desserts ou en infusion.

Seul le feuillage est utilisé en cuisine. Récoltez-le au fur et à mesure des besoins, de mai à octobre, en pinçant les pousses terminales entre vos ongles : l’utilisation de sécateurs ou de ciseaux est à proscrire pour le basilic, car les tiges peuvent s’oxyder et noircir.

Le fait de déchirer les feuilles permet de libérer plus d’arôme qu’en les ciselant.

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Vertus médicinales :

En infusion, les feuilles ont la réputation d’être sédatives, diurétiques et antispasmodiques. Elles calment les crampes d’estomac d’origine nerveuse, les migraines et la toux. Le basilic facilite la digestion et il est préconisé en cas d’insomnies.

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