Echalote ardente Bio

Caractéristiques botaniques de l'échalote Ardente :

Ancien nom botanique :

Allium ascalonicum

Famille :

Amaryllidaceae

Origine :

Les échalotes sont originaires d'Asie centrale.

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Caractéristiques culturales pour l'échalote ardente :

 Terrain : pH : indifférent. Sol : drainé et riche

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone 6:  (-22 -17 C)

 Feuillage : caduc.

 Taille : 0,40 m x 0,20 m

 Comestible : Oui.

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Conseils de culture pour l'échalote ardente :

Elle se plante en automne ou au début du printemps et jusqu'en mai. Installez l'échalote dans un sol drainé et léger, mais riche en matières organiques. Si votre sol est trop lourd, il est préférable de cultiver l'échalote sur butte.

En fin de printemps, des arrosages réguliers pour que les plantes ne manquent pas d'eau, c'est à cette période que les bulbes grossissent. Dès que la partie aérienne commence à sécher, il faut arrêter les arrosages.

L'échalote se développe au printemps, puis la partie aérienne se dessèche complètement, c'est le moment alors de récolter les bulbes. Il faut alors arracher les bulbes par temps sec et les laisser sécher au soleil pendant un jour ou deux.

L'échalote résiste bien au froid, si vous laissez quelques bulbes en terre, ils repartiront facilement.

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En cuisine avec l'échalote ardente :

C'est une très bonne variété d'échalote, très gouteuse.

Les bulbes peuvent s'utiliser crus, en salades ou avec des crudités, ou cuits avec toutes sortes de sauces pour accompagner les viandes. Les bulbes peuvent aussi se consommer frits. Les feuilles d'échalote se mangent aussi finement ciselées dans les omelettes, les salades, les tartes aux herbes...

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Des informations sur le genre allium :

L'échalote fait partie des plantes du genre Allium, de la famille des Amaryllidacées. C'est un genre important, tant par le nombre d'espèces (plusieurs centaines d'espèces) que par ses intérêts dans les domaines de l'alimentation et de la santé.

Les plantes du genre allium sont généralement originaires des régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique, mais aussi des régions tropicales et subtropicales.

Les alliums sont des plantes vivaces, herbacées, bulbeuses, à feuillages caducs, plus ou moins odorantes suivant les espèces. Leurs odeurs se rapprochent de l'ail ou de l'oignon, certaines espèces sont peu ou pas parfumées.

Les fleurs sont regroupées en ombelles souvent globuleuses, à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, les fleurs sont recouvertes d'une bractée membraneuse nommée spathe. Chaque fleur est composée de 6 tépales (c'est à dire 3 pétales et 3 sépales), de couleurs variables (blanches, bleues, jaunes, violacées, roses...).

Les feuilles sont simples, de formes linéaires, souvent tubulées ou plates en V comme le poireau.

Le fruit est une capsule.

Le nom de genre viendrait du latin "Olerer" qui signifie "sentir", en raison de l'arôme souvent puissant de ces plantes.

Dans le genre allium, on retrouve des plantes comme les ciboulettes, les ciboules ou cives, l'ail et l'oignon rocambole, les poireaux des vignes et poireaux perpétuels, l'ail des montagnes, l'ail penché, l'échalote, l'ail des ours...

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Les autres plantes du genre allium