Tagète passion Bio

Caractéristiques botaniques de la tagète passion :

Autres noms :

Œillet passion, Tagète de Lemmon...

Origine :

Mexique.

Famille :

Asteraceae.

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Caractéristiques culturales pour la tagète passion :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : Drainant et fertile.

 Exposition : Soleil ou mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone 10 :  (- 5 C - 0 C)

 Feuillage : Semi-persistant.

 Taille : 0,90 m x 0,50 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Jaune-orangé en été.

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Cultiver la tagète passion :

La tagète passion est une plante facile à cultiver, elle doit être plantée dès que tout risque de gel est écarté, dans un sol assez riche et profond, mais surtout bien drainé.

Choisissez un emplacement bien ensoleillé, même si la tagète passion supporte une ombre partielle.

Les arrosages devront être réguliers mais peu abondants, une quantité importante d’eau stagnante dans le sol peut entraîner un pourrissement des racines. Les escargots et les limaces apprécient les feuilles de cette plante.

Supprimez les fleurs dès qu'elles fanent pour stimuler l'apparition de nouvelles fleurs et pincez les jeunes pousses au printemps pour favoriser la ramification

Les feuilles sont prélevées en fonction des besoins d’avril à octobre, les fleurs se consomment surtout l'été, période pendant laquelle elles poussent abondamment.

L'hiver, cette tagète doit être protégé du froid. Il faut la rentrer dans une serre, une véranda ou une pièce pas chauffée. Ne lui faites pas passer l'hiver dans une pièce chauffée, elle a besoin d'un repos végétatif hivernal.

Des conseils pour protéger votre tagète passion l'hiver

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La tagète passion en cuisine :

Comme son nom l’indique, cette tagète possède un parfum intense rappelant celui du fruit de la passion, avec des notes citronnées et légèrement épicées. Ses feuilles et ses fleurs sont comestibles et peuvent s’utiliser fraîches ou sèches.

La manière la plus simple d'apprécier son arôme délicat est de la consommer en infusion, soit seule ou en mélange avec d’autres plantes pour créer des tisanes originales. Personnellement, j’aime bien l’associer en tisane avec l’herbe sucrée des Aztèques.

Les feuilles finement ciselées apporteront une touche de fraîcheur et de parfum à vos salades composées ou de fruits, elles peuvent accompagner les viandes blanches, les poissons ou les fruits de mer, en apportant une note exotique. Quelques feuilles de tagète passion hachées apporteront une touche d'originalité à vos vinaigrettes.

Les fleurs peuvent être utilisées pour décorer et parfumer les desserts, comme les crèmes, les yaourts ou les salades de fruits. Les feuilles peuvent être incorporées dans les pâtes à gâteaux ou à biscuits pour leur donner un parfum original. Les fleurs peuvent être infusées dans un sirop pour réaliser des sorbets ou des glaces parfumées.

Quelques idées de recettes:

• Salade de fruits exotiques: Mélangez des mangues, des ananas, des fruits de la passion et des feuilles de tagète passion ciselées.
• Poissons grillés: Marinez vos poissons blancs dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et de feuilles de tagète passion hachées.
• Yaourt nature: Ajoutez quelques feuilles de tagète passion ciselées à votre yaourt nature pour un petit-déjeuner parfumé.
• Infusion détente: Mélangez des feuilles de tagète passion avec de la verveine et de la menthe pour une infusion relaxante.

Conseils d’utilisations : Utilisez la tagète passion avec parcimonie, car son parfum est très intense.

Conservation: Les feuilles fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un linge humide. Vous pouvez également les congeler ou les sécher pour une utilisation ultérieure.

De nombreux grands chefs ont récemment découvert cette plante et l’apprécient beaucoup, ils infusent la tagète pour confectionner des sauces dans une réduction de jus de fruits exotiques ou de vinaigre balsamique pour apporter une complexité aromatique supplémentaire. Ils la font infuser dans une crème anglaise ou un sorbet pour apporter une touche d'originalité et de fraîcheur. Ils utilisent la saveur raffinée des feuilles de tagète passion pour faire mariner les poissons, les viandes blanches ou les légumes, leur donnant un goût exotique et délicat.

Les feuilles de tagète passion sont hachées finement et incorporées à un beurre doux pour créer un beurre composé parfumé.

Les fleurs de tagète passion sont utilisées pour décorer et aromatiser les cocktails, apportant une touche de couleur et de fraîcheur.

Les intérêts de la tagète passion sont nombreux, ils permettent d’apporter une touche originale et raffinée en mettant en valeur la complexité aromatique de la plante, sans masquer les autres saveurs du plat.