Coriandre mexicaine Bio

Référence Eryngium foetidum

La coriandre mexicaine est une plante herbacée bisannuelle proche du chardon, qui peut parfois vivre plus longtemps si les hampes florales sont supprimées au fur et à mesure de leur apparition. Cette plante possède des feuilles fines allongées au parfum et à la saveur de coriandre. Les feuilles poussent en rosettes. Les feuilles de la coriandre mexicaine s'utilisent en cuisine comme la coriandre commune, elles conservent même une saveur intéressante après cuisson.

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Caractéristiques botaniques de la coriandre mexicaine :

Autres noms :

Coriandre chinoise, culandro, coriandre longue…...

Origine :

Mexique, Caraïbes.

Famille :

Apiaceae.

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Caractéristiques culturales pour la coriandre mexicaine :

Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais, riche et drainé.

Exposition : Soleil ou mi-ombre.

Rusticité / Climat : Zone : 8 (- 11 C - 7 C)

Feuillage : Semi-persistant.

Taille : 0,50 m x 0,40 m

Comestible : Oui.

Floraison ornementale : Non.

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Cultiver la coriandre mexicaine :

La coriandre mexicaine pousse en sols riches, frais et bien drainé, en exposition ensoleillée ou à mi ombre.

La plantation a lieu à partir du mois d'avril, il faut attendre que les jours soient suffisamment chauds pour l'installer en pleine terre. Il faut espacer chaque plante de 40 cm. Au moment de la plantation, il est conseillé de réaliser d'apporter des matières organiques (compost, fumier, terreau...). L’élément indispensable pour cultiver cette plante, reste l'arrosage, il faut pouvoir arroser de temps en temps. Taillez la coriandre mexicaine pour lui permettre de s'étoffer. Si vous coupez régulièrement les tiges florales, elle ne produira pas de graines et pourra vivre plus longtemps.

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La coriandre mexicaine en cuisine :

C’est une plante très populaire dans les cuisines asiatiques ou des Caraïbes. Les feuilles s'utilisent crues ou cuites comme la coriandre commune, avec de nombreuses préparations, les tajines, les soupes chinoises, les nems, les ragoûts, les salades ou les rouleaux de printemps. Elle possède une saveur plus puissante que la coriandre commune, une feuille aussi plus coriace, il est donc préférable de la ciseler avant de la consommer et de choisir les jeunes pousses plus tendres.

Contrairement à la coriandre commune, cette coriandre peut se sécher et conserve un bon arôme.

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Ses propriétés médicinales :

Elle est reconnue pour ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, la coriandre mexicaine est aussi intéressante pour faire baisser la fièvre ou soigner les rhumes.

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