Gingembre japonais Bio

Caractéristiques botaniques du gingembre japonais :

Autre nom :

Gingembre du Japon, gingembre mioga.

Origine :

Japon.

Famille :

Zingiberaceae.

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Caractéristiques culturales pour le gingembre japonais :

 Terrain : pH : indifférent - Sol : riche mais bien drainé.

 Exposition : Mi-ombre.

 Rusticité / Climat : Zone : 7 (-16°C  -12°C)

 Feuillage : Caduc.

 Taille : 1,00 m x 1,00 m

 Comestible : Oui.

 Floraison ornementale : Oui.

Jaune à cœur blanc en été.

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Cultiver le gingembre japonais :

Le gingembre japonais apprécie les climats tempérés et humides. Il est rustique et peut supporter des températures négatives, à condition d'être bien protégé en hiver. Il préfère les sols riches, humifères et bien drainés. Le gingembre japonais se plaît à mi-ombre. La plantation s’effectue printemps à l’automne. Les arrosages doivent être réguliers, surtout en période de croissance, mais pas abondamment, il faut éviter l'eau stagnante, surtout en hiver où l'on peut constater, dans les terrains trop lourds, un pourrissement du collet.

C'est une plante caduque, qui perd son feuillage en fin d'automne et repart en mars-avril.

Un paillage peut être intéressant pour cultiver ce gingembre, il permet de conserver le sol frais, mais attention aux limaces ou aux escargots qui prolifèrent sous les paillis.

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Le gingembre japonais en cuisine :

Les bourgeons floraux: C'est la partie la plus utilisée du gingembre japonais. Ils ont un goût légèrement piquant et citronné, avec une texture croquante. Ils se consomment crus, marinés, cuits à la vapeur, ou ajoutés à des plats chauds.

Les rhizome: Le rhizome, souterrain, est similaire à celui du gingembre commun, mais plus petit, il peut également être consommé, cru ou cuit. Il a un goût plus prononcé que les bourgeons floraux.

Quelques idées de recettes:

Les bourgeons de gingembre japonais sont souvent utilisés comme garniture dans les sushis et les makis.  Ils apportent une touche de fraîcheur et de piquant aux salades. Ils peuvent être ajoutés à des sautés, des soupes ou des ragoûts.

Les bourgeons de gingembre japonais peuvent être marinés dans du vinaigre pour obtenir des pickles croquants et acidulés.

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Ses propriétés médicinales :

Le gingembre japonais ou mioga est utilisé en médecine traditionnelle japonaise pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives. Il contient des composés actifs similaires à ceux du gingembre commun, comme les gingérols et les shogaols.