Violette odorante Bio

Caractéristiques botaniques de la violette odorante :

Autres noms :

Violette de mars.

Famille :

cées.

Origine :

Europe.

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Caractéristiques culturales pour la violette odorante :

 Terrain : pH : Basique - Sol : drainant.

 Exposition : Soleil.

 Rusticité / Climat : Zone : 5 (-28 -23 C)

 Feuillage : persistant.

 Taille : 0,20 m x 0,50 m.

 Comestible : Oui.

 Floraison : Oui.

Couleur : violette en mars.

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Cultiver de la violette odorante :

Où la planter ?

La violette odorante n’est pas très exigeante, elle se développe bien dans des sols frais, mais bien drainés. Un sol légèrement calcaire lui convient également.

Il faudra apporter au début du printemps un peu de fumier bien décomposé ou un engrais biologique riche en azote (le guano par exemple).

La plantation s'effectue de préférence à l'automne ou au printemps.

Creusez un trou légèrement plus grand que la motte. Placez la plante en veillant à ce que le collet soit au niveau du sol. Comblez le trou avec un mélange de terre de jardin et de compost. Tassez légèrement et arrosez abondamment. Espacez les plants de 15 à 20 cm.

C’est une plante d'ombre ou de mi-ombre, qui résiste très bien au froid.

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Des conseils de culture :

La violette odorante a besoin d'un sol frais, surtout en période de sécheresse. Arrosez régulièrement, mais sans excès.

Un paillage organique (compost, feuilles mortes) permet de conserver l'humidité du sol et de limiter la croissance des mauvaises herbes.

Coupez les fleurs fanées pour prolonger la floraison.

Tous les 2-3 ans, divisez les touffes en automne pour rajeunir les plants.

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Récolte et conservation de la violette odorante :

Les fleurs se récoltent au fur et à mesure des besoins, de préférence le matin.

Les fleurs de violette fraîches sont très fragiles et se conservent peu de temps. Il est préférable de les utiliser le jour même de la cueillette.

Vous pouvez les conserver quelques heures au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou un sachet plastique.

Les fleurs cristallisées se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Pour les cristalliser, trempez les fleurs dans du blanc d'œuf battu, puis saupoudrez-les de sucre glace et laissez-les sécher à l'air libre.

Les fleurs séchées peuvent être utilisées pour parfumer les infusions, les pot-pourris ou les sachets parfumés. Faites sécher les fleurs à l'air libre, à l'ombre, sur un linge ou un grillage. Une fois sèches, conservez-les dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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En cuisine avec la violette :

Les fleurs de violette odorante, fraîches ou cristallisées, parfument les salades, les desserts, les infusions et les liqueurs, apportant une touche de douceur et d'originalité.

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Propriétés médicinales :

La violette odorante est réputée pour ses propriétés adoucissantes, expectorantes et anti-inflammatoires. Ses infusions aident à soulager les irritations de la gorge, les troubles respiratoires et les affections cutanées.

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