Cardamome Bio
La cardamome est une plante herbacée à rhizome tubéreux, essentiellement cultivées pour ses fruits que l'on utilise séchés. Son parfum est puissant.
Cette plante doit se cultiver en pot, rentré l'hiver, car elle craint le froid.
La cardamome est une épice très prisée dans de nombreuses cuisines du monde (Indienne, scandinave, Moyen-Orient...), ce sont essentiellement les graines de cette plantes qui sont utilisées. Plus rarement, on utilise aussi les feuilles qui entourent les viandes ou les poissons avant la cuisson pour les parfumer.
La cardamome, une épice aux arômes chauds et épicés qui parfumeront vos plats sucrés et salés. La cardamome favorise la digestion, rafraîchit l'haleine et possède des propriétés antioxydantes
Elettaria cardamomum
4 Produits
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Caractéristiques botaniques de la cardamome :
Autres noms :
Cardamome royale, cardamome de Malabar...
Origine :
Côte de Malabar en Inde.
Famille :
Zingiberaceae.
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Caractéristiques culturales pour la cardamome :
Terrain : pH : indifférent - Sol : en pot, dans un substrat riche.
Exposition : Mi-ombre.
Rusticité / Climat : Zone : 10 (0°C +5°C)
Feuillage : Persistant.
Taille : 2,00 m x 0,80 m
Comestible : Oui.
Floraison ornementale : Oui.
Blanche avec une tache rouge en juin.
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Cultiver la cardamome :
La cardamome se cultive en pot. Pour le rempotage, choisissez un contenant légèrement plus grand que le précédent. La cardamome aime se sentir un peu à l'étroit dans son pot. Il faut choisir un substrat assez riche et arroser régulièrement. Elle apprécie aussi quelques pulvérisations sur le feuillage.
Il faut patienter 3 ans avant de voir les premières fleurs qui apparaissent en juin, et se transforment en fruits dans l'été et peuvent se récolter en septembre. Les fruits se récoltent quand ils sont encore verts, mais bien striés.
Il faut placer les pots en serre chauffée ou dans une véranda où la température ne descend pas en dessous de 6°C.
Des conseils pour hiverner ses plantes sensibles au froid
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La cardamome en cuisine :
Appréciée dans les cuisines indiennes, africaines, moyen-orientales et asiatiques, les graines sont aussi souvent ajoutées au café, au thé ou avec des tisanes. Les graines séchées entrent dans la composition de nombreux mélanges d'épices, elles parfument les pâtisseries ou le chocolat.
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Ses propriétés médicinales :
Elle est connue en Inde pour soigner les problèmes pulmonaires, digestifs et pour soulager les estomacs un peu chargés. C'est un bon stimulant intellectuel et physique. La cardamome possède des propriétés antioxydantes.
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Un peu d'histoire :
La cardamome est utilisée depuis le Moyen-Age, où elle entrait dans la composition de l'hypocras (un vin aromatisé aux épices et au miel).
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En savoir plus sur la cardamome :
Elettaria cardamomum
4 Produits
Fiche technique
- 0,80 m
- Oui
- Graines
- Persistant
- Résiste jusqu'à 0°C
- Mi-ombre
- Blanche
- Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
- Vivace
- cuisines indiennes, africaines, moyen-orientales et asiatiques
- Oui
- Elettaria
- Riche et drainé
- Godet 9 cm
- M1
- 2,00 m