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Châtaigne de terre Bio
La châtaigne de terre est une plante vivace rare qui donne de petits tubercules savoureux, légèrement sucrés qui ressemblent à la châtaigne. Un légume original à découvrir ! La châtaigne de terre donne de petites fleurs blanches regroupées en ombelles, similaires à celles de la carotte. Les graines de cette plante sont aussi comestibles, avec une saveur épicée, proche du cumin.
Les petits tubercules de la châtaigne de terre peuvent se consommer crus ou cuits à la vapeur, à l'eau, rôtis...
La châtaigne de terre était jadis cultivée dans de nombreuses régions. Elle a été oubliée au profit de cultures plus rentables, mais elle connaît aujourd'hui un regain d'intérêt en raison du retour en grâce des légumes anciens et des saveurs locales.
Bunium bulbocastanum
5,80 €
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Caractéristiques botaniques de la châtaigne de terre :
Autres noms :
Noix de terre, marron de terre...
Origine :
Europe.
Famille :
Apiaceae.
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Caractéristiques culturales pour la châtaigne de terre :
Terrain : pH : indifférent - Sol : Frais et riche en humus.
Exposition : Soleil à mi-ombre.
Rusticité / Climat : Zone : 6 (- 22 C - 17 C)
Feuillage : Caduc.
Taille : 0,60 m x 0,40 m
Comestible : Oui.
Floraison ornementale : Non.
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Cultiver la châtaigne de terre :
La châtaigne de terre se plante dans des sols légers, riches et drainés. Il faut l'installer en plein soleil ou à mi-ombre. Si le printemps est un peu sec, il faut réaliser quelques arrosages. Un paillage permettra de maintenir un peu de fraîcheur au niveau du sol.
Les tubercules se récoltent à l'automne, sans arracher toute la plante pour lui permettre de repousser.
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La châtaigne de terre en cuisine :
Ce sont surtout les tubercules qui se consomment cuits à l'eau ou à la vapeur comme des pommes de terre, ou en soupes, en purée. On peut aussi utiliser les graines, en salades, avec les crudités ou les fromages.
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Bunium bulbocastanum
Fiche technique
- 0,40 m
- Oui
- Racines
- Caduc
- Résiste jusqu'à -17°C
- Soleil à mi-ombre
- Blanche
- Mars - Avril - Mai - Juin - Septembre - Octobre
- Vivace
- Racines cuites à l'eau.
- Non
- Bunium
- Riche et frais
- Godet 9 cm
- 3
- 0,60 m