Article de presse : une madeleine aromatique.
Pour votre confort et faciliter votre navigation sur le site, les articles sont entièrement retranscris en bas de page, ainsi que les liens qui y sont associés.
Une madeleine aromatique
Depuis une vingtaine d’années, Laurent Bourgeois cultive un jardin pour le moins particulier, fait uniquement de plantes aromatiques, Sa spécialité ? Les espèces médiévales… Rencontre avec le créateur de la pépinière Arom’antique installée à Parnans
« Un jour un vieux monsieur est venu sur la pépinière en regrettant de ne pouvoir retrouver le parfum d’une plante aromatique de son enfance. Cette plante, je l’avais. Et j’ai vu avec quelle émotion ce monsieur a replongé dans ses souvenirs. C’était un peu sa madeleine de Proust ! »
Si Laurent Bourgeois n’explique pas sa passion pour les plantes aromatiques, il aime en revanche le partager. Conseiller, faire découvrir de nouvelles senteurs… Il connait chacune des quelque 400 variétés de plantes aromatiques qu’il cultive.
« La menthe par exemple est une espèce extraordinaire. Nous en produisons une cinquantaine de variétés différentes. Certaines on un parfum d’anis, de citron ou de banane que les enfants arrivent facilement à déceler. »
Mais la spécialité de Laurent Bourgeois ( qui en fait également sa particularité), c’est de posséder une collection unique de plantes aromatiques médiévales. Avec lui, alchémille, marrube, tanaisie et chervis sont remis au goût du jour, non sans avoir nécessité un long travail de recherche et de culture :
« Au tout début, j’ai travaillé avec ma sœur qui faisait à l’époque des études d’histoire médiévale. Elle avait obtenu une bourse de la Région Rhône-Alpes pour un poste de chercheur. Nous avons donc allié nos compétences pour retrouver les plantes, traduire leur nom latin et les cultiver . Sur ce point, je ne suis parti de rien. Il a fallu développer tout le processus de culture : quand semer, bouturer, arroser, tailler ? »
Une richesse que Laurent Bourgeois a précieusement retranscrite dans différents ouvrages.
Des livres, des conférences, des foires prestigieuses… Laurent Bourgeois travaille sa communication, via notamment internet, pour attirer une clientèle toujours plus large. Cet été, un restaurateur belge est venu spécialement à Parnans pour visiter sa pépinière. Plusieurs fois, c’est le chef triplement étoilé Régis Marcon qui a imaginé ses plats e s’inspirant des parfums d’ici.« C’est un artiste » s’enthousiasme Laurent Bourgeois, avant de revenir à sa production labellisée bio, en insistant :
« Nous ne forçons pas nos plantes. Elles poussent selon le rythme de la nature, connaissent le froid de l’hiver et le repos végétatif. Nos plantes sont durables et d’est important pour nous. »
Laurent Bourgeois y tient : son exploitation n’est pas un conservatoire. Ses plantes sont cultivés pour être utilisées, même si certaines espèces très rares ne sont vendues qu’a une dizaine d’unités.
Retrouvez l'ensemble des plantes cités dans l’article ici :
Alchemilla vulgaris : (Alchémille vulgaire), Les anglais nomment cette plante « le meilleur ami de la femme »
Marrubium vulgare : (Marrube blanc),plante vivace, herbacée se rencontre à l’état spontané.
Marrubium supinum : (Marrube supinum), Jolies feuilles persistantes duveteuses, arrondies, gris argenté.
Tanacetum vulgare : (Tanaisie commune), Grande plante, aromatique, aux tiges érigées.
Tanacetum vulgare « Isla gold » : (Tanaisie dorée), belle plante au feuillage très décoratif (doré).
Tanacetum vulgare var. crispum : (Tanaisie crispée), feuillage très aromatique, de belle fleur à couper, Les feuilles fraîches ou sèches font fuir puces et tiques
Sium sisarum : (Chervis), le chervis est un légume ancien de couleur blanche, on en consomme les jeunes racines.
Retrouvez l’ensemble de mes livres ici
L'ortie : L'ortie a souvent mauvaise réputation en raison des piqûres qu'elle peut provoquer. Et certains jardiniers la considèrent encore parfois comme une plante indésirable. A tort ! Lire la suite
Le grand livre des plantes aromatiques : Aneth, basilic, ciboulette, estragon, menthe poivrée, romarin, lavande...cet ouvrage nous guide dans un jardin d'aromates aux senteurs les plus variées, du parfum anisé de l'agastache mexicaine à l'odeur plus épicée de l'herbe à curry.
Les aromatiques au balcon : Très facile et réclamant peu d’espace, la culture des plantes aromatiques est idéale pour le jardinier débutant ou ne disposant que d’un balcon ou d’un rebord de fenêtre. Lire la suite
Les plantes aromatiques de A à Z : C’est avant tout un grand respect de la nature qui a guidé ma plume pour écrire cet ouvrage. Vous y trouverez des conseils et des techniques pour cultiver vos plantes aromatiques de façon naturelle et propre. Il me semble en effet complètement paradoxal d’installer au jardin ces herbes, si précieuses en cuisine, mais aussi pour la santé, en continuant d’utiliser des produits de traitements ou des engrais chimiques. en savoir plus
Micro-potagers : Plaisir de jardiner et espace réduit ne sont pas toujours incompatibles : des solutions faciles à mettre en place sont possibles. Découvrez 10 lieux ou solutions insolites pour cultiver légumes, petits fruits et plantes aromatiques avec un minimum de place. Lire la suite
Plantes aromatiques en 10 leçons : Des conseils simples en 10 leçons pour apprendre à cultiver vos plantes aromatiques. Lire la suite
Remèdes et recettes au thym : Le thym évoque le midi de la France, où il pousse à l’état sauvage et en grande quantité dans les coteaux arides de tout le pourtour méditerranéen. Tous ceux qui se sont déjà promené dans la garrigue gardent le souvenir de son parfum puissant si particulier, mais cette plante rustique doit trouver sa place dans tous les jardins pour égayer les papilles gustatives et aider à soigner les petits maux de tous les jours. Lire la suite
Remèdes et recettes à la menthe : La menthe, voilà une plante qui sait se faire aimer. Sa fraîcheur séduit beaucoup d’utilisateurs, elle nous évoque l’été et, vous pourrez le constater dans cet ouvrage, les possibilités d’utilisation sont nombreuses autant du point de vue médicinal que culinaire. En cuisine, on l’apprécie autant avec les plats salés que sucrés où elle apporte souvent une touche originale et exotique .La diversité des menthes permet de varier les plaisirs et d’apprécier toutes sortes de nouvelles saveurs classiques ou très originales. Lire la suite
Un potager bio facile : Outre la satisfaction de contribuer à la préservation de notre environnement, cultiver votre potager de façon écologique vous permettra de consommer des légumes plus savoureux et plus sains. Dans cet ouvrage, vous trouverez tous les conseils pour cultiver votre potager, ainsi que les principaux gestes bio à effectuer. Lire la suite