Le Dauphiné Libéré : Le printemps des plantes aromatiques !

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Le printemps des plantes aromatiques

Avec le retour du printemps, l’atmosphère est au renouveau à Arom’antique, la ferme Parnanaise de plantes médiévales de Laurent et Katia Bourgeois où se sont produits d’importants changements.
Par exemple le passage au 100% biologique de l’exploitation, une évolution qui profitera à la fois aux sols, aux nappes phréatiques… et aux clients qui auront ainsi la garantie d’acheter des produits libres de toute contamination chimique.

C’est aussi l’assurance de trouver des plantes rustiques, résistantes, bien adaptées au climat drômois, qui ne périront pas à la première anicroche.

D’autre part, le catalogue passe en 2003 de 200 à 300 variétés, un gros effort qui en fait un des plus importants de France. L’obtention du ruban d’argent aux « journées des plantes de courson » l’année dernière atteste d’ailleurs de ce que Arom’antique joue désormais dans la cour des grands.

Les classiques de toujours de l’exploitation (basilic, ciboulette, romarin, origan…) ont été rejointes par de nouvelles plantes, moins communes, que Katia et Laurent se sont procurées chez des collectionneurs ou qu’ils ont tout simplement récupérées dans le milieu naturel.

Outre les 28 variétés de thym et les 22 menthes disponibles ! On peut aussi trouver de la mélitte, une plantes méconnue qui pousse à l’état sauvage en Ardèche, où elle est traditionnellement récoltée pour concocter de délicieuses infusions.

De nombreuses plantes tinctoriales ont également fait leur apparition, chargées d’histoire et de symboles : pastel, , garance, anthémis odorant. Sans parler des végétaux de montagne, permettant la fabrication de liqueurs, comme le génépi ou l’aurone, d’une roquette sauvage vivace, de l’arnica de plaine etc.

Enfin, l’exploitation compte pour la première fois un nouveau membre : en effet Laura Agnès, repérée au cours d’un stage l’année dernière, fait désormais partie du personnel au titre d’apprentie. Sympathique et passionnée, cette dernière a permis par sa présence l’aboutissement d’un vieux projet de Laurent et Katia : celui d’ouvrir l’exploitation au public durant toute la semaine.

C’est donc officiel : on peut à présent se rendre à Arom’antique de 8 à 17 heures du lundi au samedi.
Que l’on désire acheter des plantes en godets ou en pots, visiter le jardin d’exposition permanent, ou tout simplement glaner quelques conseils de culture, un accueil chaleureux est garanti.
 

Retrouvez l'ensemble des plantes cités dans l’article ici :

Ocimum basilicum : Basilic vert, le célèbre « pistou » comme on le nomme en Provence, ses feuilles vert tendre, légèrement gaufrées sont très parfumées.
Ocimum basilicum « cinnamon » : Basilic cannelle, c’est un basilic au parfum de cannelle
Ocimum basilicum « citriodorum » : Basilic citron, c’est un basilic au parfum de citron
Ocimum basilicum « Glycyrrhizum » : Basilic réglisse, étonnant basilic au parfum de réglisse.

 
Allium schoenoprasum : Ciboulette, finement ciselée, elle apporte son arôme délicat au fromage blanc, se marie très bien avec toutes sortes de salades, omelettes, asperges, ou encore avec tous les légumes cuits, les soupes et les sauces.
Allium schoenoprasum « Album » : Ciboulette à fleurs blanches, belle variété de ciboulette à fleurs blanches.
Allium schoenoprasum « Forescate » : (Ciboulette rose), Cette ciboulette est très proche de l'espèce classique, la seule différence réside dans la couleur de ses fleurs qui sont roses.
Allium tuberosum : Ciboulette chinoise, inflorescence en ombelle de fleurs blanches en étoile. La feuille se consomme comme la ciboulette. à feuilles vert pâle, étroites, presque plates.

 
Rosmarinus officinalis : Romarin, très utile en cuisine, il permet d’aromatiser les civets, les ragoûts, les grillades et les poissons. C’est aussi une très bonne plante mellifère.
Rosmarinus officinalis « Albiflorus » : Romarin à fleurs blanches, feuilles vertes. Fleurs blanc pur.
Rosmarinus officinalis « Barbecue » : Romarin barbecue, variété de romarin aux tiges plus érigées que l'espèce type. Les branches s'emploient pour confectionner les tiges des brochettes.
Rosmarinus officinalis « Boule » : Romarin boule, port étalé, et floraison bleu moucheté de mauve.
Rosmarinus officinalis « Corsica Prostatus » : Romarin corse, très intéressant à utiliser en couvre sol. Il retombe en cascade. Belles fleurs d’un bleu lumineux.
Rosmarinus officinalis « Marjorca Pink » : Romarin rose, variété de romarin très parfumé à floraison rose.
Rosmarinus officinalis « Mrs Jessopp’s Upright » : Romarin dressé, arbuste à forme érigée avec des fleurs bleu pâle ; facile en plein soleil, terrain sec et pauvre.
Rosmarinus officinalis « Point de raz » : Romarin rampant, feuillage vert, persistant, aromatique
Floraison: lilas veiné de bleu.
Rosmarinus officinalis « Sappho » : Romarin sappho, le romarin 'Sappho' possède un port en boule, des feuilles fines et une belle floraison bleu foncé.
Rosmarinus officinalis « Tuscan Blue » : Romarin tuscan blue, l'une des meilleures variétés pour la cuisine.
Rosmarinus officinalis x Lavandulaceus : Romarin lavande, feuilles vertes. Petites fleurs bleu ciel.
 

Origanum « Rosenkuppel » : Origan Rosenkuppel, plante aromatique et décorative à la fois, en plein soleil, parfaitement rustique. touffe compacte de feuillage arrondi. Fleurs roses, calice et bractées pourprés.
Origanum dictamnus : Dictamne de crète, jolies feuilles persistantes, argentées, laineuses, légèrement aromatiques. Fleurs rose pourpre à bractées vertes, en inflorescences retombantes.
Origanum dubium : Marjolaine italienne, espèce d'origan très parfumé.
Origanum laevigatum : Origan, petites feuilles aromatiques, vertes, sombres. Jolies fleurs rose pourpre avec des bractées pourpres, formant une masse très décorative.
Origanum laevigatum « Herrenhausen » : Origan pourpre, plante de terrain sec, facile en plein soleil ; pour les jardins "naturels". Forme très vigoureuse, compacte et florifère. Feuillage bleuté teinté pourpre. Fleurs rose mauve aux bractées pourpre foncé.
Origanum marjorana : Marjolaine à coquille, marjolaine de Grèce, petites feuilles vertes, ovales et très aromatiques.
Origanum microphyllum : Origan à petites feuilles, petites feuilles persistantes grises. Jolies fleurs violettes formant un petit brouillard. La plante se développe en un coussin compact.
Origanum onites : Origan turc, espèce d'origan plus fragile mais très parfumé. Ses feuilles sont ovales, de couleur vert clair.
Origanum syriacum : Origan de syrie, feuilles persistantes vertes, duveteuses et très aromatiques. Fleurs blanches.
Origanum vulgare : Origan, thym des bergers, tiges velues avec des feuilles arrondies, vertes, légèrement dentées. Fleurs roses à pourpres et regroupées en de petits épis. Très proche de la marjolaine.
Origanum vulgare « Aureum » : Origan doré, très belle variété au feuillage doré.
Constitue un bon couvre sol de soleil, parfumé et rustique.
Origanum vulgare « Compactum » : Origan compact, tiges velues avec des feuilles arrondies, vertes, légèrement dentées. Fleurs roses à pourpres, regroupées en de petits épis. Constitue de larges touffes prostrées, basses et denses.
Origanum vulgare «Polyphant » : Origan panaché, bel origan au feuillage panaché de vert et de blanc.
Forme très décorative.
Origanum vulgare subsp. Hirtum : Origan grec, origan très parfumé assez épicé.
Origanum « Kent Beauty » : Origan à feuilles vert bleuté. Inflorescences retombantes formées de larges bractées roses, très décoratives, contenant de petites fleurs mauves.


Thymus Culinary Lemon : Thym citron, thym Lemon, petites feuilles persistantes, vertes. Port en boule étalée. S'utilise en tisanes et cuisine.
Thymus Doone Valley : Thym à toutes petites feuilles rondes, vernissées et persistantes, vert foncé maculé de petites taches dorées au printemps, très aromatiques, à odeur de citron et grappes de petites fleurs roses
Thymus Fragantissimus : Thym orange, feuilles très aromatiques au parfum d'orange. S'utilise en infusion ou avec les desserts.  
Thymus Golden King : Thym à grandes feuilles pour le genre, marginées de jaune ; parfum citronné.
Thymus Lemon Curd : Thym citron prostré, joli thym au feuillage vert clair, citronné et au port rampant.
Thymus Pinewood : Thym à odeur de pin, petite feuille verte persistante à forte odeur de pin. Fleur rose.
Thymus Rosemary’s Lemon Carpet : Thym citron rampant, joli thym au parfum citronné et au port rampant.
Thymus Silver queen : Thym citronnée panaché, toutes petites feuilles rondes, vernissées et persistantes, vert foncé marginé de blanc ; feuillage très aromatique, à odeur de citron ; grappes de petites fleurs roses.
Thymus atticus : Thym à feuilles assez longues et fines, légèrement coriaces.
Thymus camphoratus : Thym camphré, thym à usage médicinal, son parfum est très camphré. Feuilles gris vert persistantes.
Thymus capitatus : Thym à tête, thym à petites feuilles charnues portées par des rameaux rigides et pourvu d'une floraison dense.
Thymus carnosus : Thym de mer, feuille persistante verte, très aromatique. Fleurs blanches. Port érigé.
Thymus ciliatus : Thym cilié, petites feuilles persistantes, aromatiques, laineuses. Vigoureuse plante tapissante formant un excellent couvre-sol.
Thymus comosus : Thym chevelu, thym rampant très décoratif.
Thymus herba-barona : Thym cumin, thym corse au feuillage vert foncé, persistant, fortement aromatique (senteur: touche de cumin). Floraison rose-mauve.
Thymus leucotricus subsp.neiceffi : Thym à  petites feuilles persistantes, grises, linéaires. Port tapissant. Fleurs mauve tendre.
Thymus linearis : Thym de l’himalaya.
Thymus longicaulis : Thym à longues feuilles.
Thymus mastichina : Thym résineux, feuilles persistantes, grises, très aromatiques. Etonante floraison blanche formant de petites sphères
Thymus nitens : Thym luisant, feuillage vert luisant, persistant, aromatique.Port érigé à longues tiges retombantes.
Thymus praecos subsp. Ligusticus : Thym laineux, petites feuilles persistantes, grises, couvertes de poils soyeux. Port tapissant. Petites fleurs rose tendre. Ce thym est surtout intéressant à utiliser comme couvre-sol.
Thymus pulegioides : Thym pouliot, thym rampant très vigoureux.
Thymus pulegioides « Bertram Anderson » : Thym doré, très joli thym au feuillage doré.
Thymus pulegioides Foxley : Thym panaché, feuillage ovale, vert-foncé panaché de crème, persistant, aromatique. Floraison: rose-pourpre.
Thymus pulegioides Tabor : Thym, feuillage vert foncé, ovale, persistant, aromatique.Floraison: rose-pourpre.
Thymus pulegioides subsp. Pannonicus : Thym pannonicus, petites feuilles vertes, linéaires, persistantes. Port tapissant et petites fleurs roses en épis.
Thymus roegneri : Thym hirsute, feuillage vert foncé, persistant, aromatique d’une Floraison rose, abondante, tapis dense, étalé. Supporte un piétinement occasionnel.
Thymus serpyllum : Serpolet, très agréable sur les grillades. Peut s'utiliser en tisane.
Feuillage vert, souvent pourpré en plein soleil. Très nombreuses petites fleurs rose pourpré.
Thymus serpyllum « Creeping Red » : Thym rampant à fleurs rose foncé, moins parfumé que le thym vert, ce thym peut néanmoins s'utiliser en cuisine.
Thymus serpyllum var. albus : Thym serpolet blanc, superbe tapis au feuillage vert, très serré, en rocaille au soleil, qui se couvre de belles fleurs blanches en été.
Thymus vulgaris : Thym commun compact, petite feuille gris vert, très aromatique et comestible.
Thymus vulgaris « Compactus » : Thym commun compact, une bonne vraie forme compacte du traditionnel thym de cuisine ; constitue de charmantes petites boules qui ont leur place partout, au jardin d'herbes comme dans les massifs, en bordure ou même en potée.
Thymus zygis : Thym rouge, du sud de la péninsule ibérique.
 
 
 
Isatis tinctoria : Pastel des teinturier, plante bisannuelle dont on employait jadis les feuilles en teinture.

Rubia tinctoria : Garance, c'est une plante vivace dont les racines servaient à teindre en rouge.

Anthemis tinctoria : Camomille des teinturiers, espèce de camomille jadis utilisée pour teindre.

Artemisia nitida « Glacialis » : Génépi, un des génépis utilisé pour la liqueur. Très rustique.
Artemisia umbelliformis : Génépi blanc.
Artemisia abrotanum : Arquebuse, armoise citronnée, aurone, le feuillage vaporeux et citronné de l’ Aurone sera dans un massif un bon écrin pour les autres plantes du jardin.

Diplotaxis tenuifolia : Roquette sauvage, espèce de roquette vivace à fleurs jaunes, au feuillage plus découpé que l'espèce annuelle.

Arnica chamissonis : Arnica, l’arnica est connue depuis des siècles pour soigner les traumatismes, les bosses, les hématomes, les plaies et les coupures, mais aussi les rhumatismes, les courbatures et les entorses. C’est un des grands classiques de la médecine homéopathique et son efficacité n’est plus à démontrer.